海鮮中經典的一道菜，瞬間秒殺味蕾，蔥姜炒蟹的做法步驟！

我有個愛做菜的朋友，很多時候他都能做出看起來很厲害並且超好吃的菜，不熟悉的都以為他廚藝高超，而實際上，很多菜他也是第一次做。用他的話說，他沒有高超的廚藝，也沒有特殊天分，就是愛好加用心。所以，即便是廚房小白，只要用心，你也可以做出猶如出自大師之手的菜來。

螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最為常見，若用以姜蔥炒，則可去腥增香，提鮮增色。炒好的螃蟹，紅白相間，煞是好看，令人平添幾分食慾。

用料

活海蟹 750克、蔥白 3節、姜 1塊、蒜 半頭、香蔥 1小把

啤酒 100克、蚝油 1湯匙、糖 1湯匙、玉米澱粉 50克

油 45克、鹽 適量

做法步驟

1、蔥切長約2指寬的段、蒜拍碎、姜切粗絲。

2、海蟹刷凈，去掉臍，每隻斬成四塊，將腮和胃去掉。

3、將每塊海蟹的切面蘸上干澱粉。

4、鍋內倒入油，感覺略有熱度時加入兩種蔥段，小火煸至微黃且有蔥香味，撈出蔥段不要。

5、倒入蒜和薑絲煸出香味。

6、調成中火，倒入蟹塊翻炒至表面發紅。

7、加入蚝油和糖炒勻。

8、倒入啤酒至鍋中蟹塊的2/3處噸，撒上香蔥。

9、蓋上鍋蓋，燉約10分鐘，再開蓋將鍋中湯汁略收干即可。

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