黃浦江大閘蟹上岸，吃貨們不要著急捉，野生的螃蟹有風險！

最新消息，6月28日上午，上海黃浦江堤岸上出現了大量螃蟹，堤岸邊也聚集著不少的螃蟹，這些黃浦江中野生的螃蟹是對人類不滿，要對人類發起總攻，還是有輕生意向，準備加入「X德基豪華午餐」？

吃貨朋友們自然認為是第二種情況，於是不顧岸邊「禁止翻越」的警示，紛紛翻過欄杆捉螃蟹。在這裡，我要給你們潑下涼水了，免得你們頭腦發熱，吃出個什麼好歹來。

這些螃蟹叫作中華絨螯蟹，又叫大閘蟹，對，就是那個煮熟變紅我們一眼就能認得出來的大閘蟹。

據悉，上海漁業部門每年會在黃浦江上游投放蟹苗，之前堤岸這片區域也出現過野生絨螯蟹，今年如此之多，說明水質有了明顯改善。不過仍然需要注意的是，在環境污染的大前提下，江河湖泊很難守身如玉，加上食物鏈的生物富集作用，河水中低濃度的重金屬、農藥、環境內分泌干擾物等有害物質，在最後一級體內的含量會提高到成千上萬乃至上百萬倍，螃蟹瘦肉的鎘含量比較高，蟹黃、蟹膏有多氯聯苯二惡英殘留風險，野生螃蟹的這些風險就更難控制了。

去年6月份，有一條「美國勸華人別吃蟹黃」的消息著實讓我們嚇了一跳，這則消息之所以顯得太誇張，在於會讓人誤以為所有螃蟹的蟹黃全不能吃。

事實上，這則消息所指的是野生的螃蟹，野生的容易受到環境污染，污染物又容易富集在消化腺、排泄腺和肝胰腺內，因此野生的螃蟹不吃蟹黃、蟹膏的說法不無道理。市場上購買的大閘蟹，均是出自養殖場，養殖場的環境是嚴格控制的，因此並不需要擔心這個問題，不過這從河裡紛紛主動給人類「投案自首」的大閘蟹，就要注意這個問題了。

不管怎麼勸說，這也很難擋住一些吃貨捉蟹的腳步，但是為了您的安全，我依然需要給您一點建議：

1、捉回家，儘快食用，死掉的大閘蟹容易變質。

2、製作大閘蟹時，一定要確保煮熟，避免感染寄生蟲。野生的大閘蟹更需要注意這一點。

3、不要聽信一些鹽、醋、酒及芥末能起到殺菌功能的傳言，而去生食大閘蟹，更何況這是野生的。

4、保證飲食均衡，避免進食過多大閘蟹可能帶來的污染物風險。

最後要說的是，最近天氣悶熱，水中氧氣變少，大閘蟹不過是想上岸來透透氣，並不是想透最後一口氣，要不然人家怎麼咽得下這口氣。

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