煮餃子總破皮怎麼辦 煮餃子是用冷水還是熱水

餃子是一種深受許多人患有的美味小吃，很多人喜歡在家包餃子，但是常常煮好之後發現餃子破皮了，不僅不好看，而且也讓人們沒有了食慾，今天我們就一塊來了解煮餃子不破皮的方法？以及各種餃子的做法大全，餃子餡怎麼做好吃。

煮餃子是用熱水or冷水

如果是新鮮的餃子，也就是現擀麵皮，並且先包的餃子，則要等開水燒開後再下鍋煮，煮開後倒入冷水，再吃煮開，再倒入冷水，反覆三次煮至浮起即可，相信這個做法沒有人會有異議吧。對於新鮮的餃子用開水煮可以避免粘連破皮的情況出現。並且這樣煮好的餃子口感更筋道，更有韌性，口感更好。因此對於新鮮餃子一定不可以用冷水煮，否則你會發現它變成了一鍋漿糊。

如果是超市買回來的速凍餃子，或者是之前包好放在冰箱冷凍過的冷凍餃子，那麼可以選擇可以用溫水，或者是冷水煮，當然也可以用開水煮，因為冷凍過的餃子溫度特別低，用冷水或者溫水煮不僅省燃氣，而且口感更接近新鮮餃子，雖然說可以用冷水，但還是建議大家用溫水，也就是水稍微有一點加熱的時候再放入速凍餃子。而如果用熱水反而容易破皮，尤其是煮的時間久了容易影響餃子的筋道。

牛肉胡蘿蔔餃子的做法

1.準備好牛肉末500g、胡蘿蔔400g、麵粉600g、花椒粉適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、高湯適量

2.牛肉最好是自己在家剁成肉餡，再將鹽放入肉餡裡面，撒些胡椒粉和花椒粉，放入生薑末，倒入醬油和料酒

3.順時針一邊攪拌一邊一點點的倒入水，攪拌至濃稠，之後撒些蔥花，再倒入少許芝麻油，攪拌片刻，然後將胡蘿蔔洗乾淨後擦成細絲後剁碎

4.放入肉餡裡面，攪拌均勻後餡料就做好了，直接放入餃子皮中間包好即可。

菠菜雞蛋素餃子的做法

1.準備好菠菜400g、雞蛋4個、油適量、鹽適量、粉條適量、蝦皮適量、蔥適量、姜適量、餃子餡料適量、香油適量、麵粉適量

2.之後將菠菜洗乾淨後放入沸水裡面焯一會，再撈出擠干水分後切成碎末，之後將雞蛋磕入碗里攪拌均勻

3.再倒入鍋里翻炒成蛋花，粉條浸泡軟後清洗乾淨，也同樣剁碎，蝦皮放入水中浸泡一會沖洗乾淨，再控干水

4.之後將所有食材放入碗里，倒入油，放入鹽，放入蔥薑末，滴幾滴香油攪拌均勻後放入餃子皮中包好。

雞肉冬筍餡餃子的做法

1.準備好雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量

2.之後把洗乾淨的雞肉剁成肉餡，冬筍也同樣切碎，再將油倒入鍋里，放入冬筍翻炒一會

3.把雞肉泥放入大盆裡面，放入蔥薑末，倒入料酒和高湯，再放入鹽和味精攪拌均勻

4.之後放入冬筍攪拌一會，雞肉冬筍餡就製作好了，之後按照正常包成餃子即可。

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