區區幾根菜，解酒效果最明顯，家人用餐愛喝酒，餐桌可別少了它

在網上，大家這樣形容今年南北方的天氣，南方水深，北方火熱，總之都是各種煎熬中。

這幾天花兒去菜市場，有些蔬菜的價格不降反漲，詢問之下，是說南方大雨，蔬菜受災，運輸也不通順，自然價格就上去了。

北京的火熱，現在成了濕熱。在高溫濕熱的日子裡，建議朋友們多吃一些毛豆、絲瓜、苦瓜、韭菜等，這些菜去暑熱，清內火、潤腸胃的效果比較明顯。暑熱之時，大家習慣上多吃水果，但實際上也需量力而行，像西瓜、葡萄等，含糖量較高，吃的適量有益健康，過度食用則有影響血糖、虛寒脾胃、引發腹瀉的可能。倒是可以多喝一些薑糖水、茶水等，溫熱的飲品可以很好的保護腸胃，也能發汗，去除體內濕氣。

說到盛夏里的營養蔬菜，不得不提的是一種富含十幾種氨基酸和營養素的蔬菜——茭白。

茭白在南方食用的比較多，北方人則食用較少。在南方，是常見的水生蔬菜，外皮綠色，內呈三節圓柱狀，肉質肥瘦，纖維少，蛋白質含量高。具有驅暑熱、生津止渴、利尿除濕的功效，可有效緩解暑濕腹痛、心煩氣躁、便秘等狀況。

特別指出的是，茭白含有豐富的可以解酒的維生素，有解酒醉的功效。

都在說飲酒的危害，但只要適量飲酒，搭配適量的蔬菜雜糧，也能既解酒饞，也保持康健。夏季餐桌上，時不常來一盤用茭白炒的小菜，對酒後身體的不適感有很好的緩解作用。

【茭白尖椒炒肉絲】

需要準備：

茭白4根

豬肉100克

尖椒3根

食用油、魚露、鹽、糖

做法：

1、茭白剝去葉子，消去外皮。

切成均勻的細絲。

2、100克的裡脊肉切絲，3個尖椒切細絲。

3、炒茭白，這裡教您一個好吃提鮮的小竅門：用魚露而不是醬油。

咱們北方人炒菜總喜歡用醬油，各類老抽、生抽的，醬油類的顏色重，像茭白這樣味甘色白的蔬菜，不適宜用醬油炒。

魚露是是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。炒一些色淺的蔬菜很適合。

4、肉絲炒至變色後加入茭白翻炒，大概1分鐘。

5、倒入尖椒絲，快火翻炒，加入適量糖和鹽。臨出鍋淋入香油少許即可。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

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