奶油蛋糕搭咖啡 自己輕鬆做下午茶

如果有心情的話，在一個悠閑的下午，自己烤一個小蛋糕也無不可，今天就讓我們來看看如何製作一個奶油蛋糕。

戚風蛋糕部分十分重要，這決定著整個蛋糕的口感，也是最難的一部分，因此每一種原料的分量都要掌控好，否則容易出現較大偏差。

這個部分我們需要準備的材料有：三個雞蛋（大約150克）、50克的低筋麵粉、25克玉米油、牛奶25克、35克砂糖（蛋白部分使用）和20克砂糖（蛋黃部分使用）。

將雞蛋的黃白分離，蛋白放在乾燥的大碗中，用打蛋器攪拌，將砂糖分成三次加入，一直到蛋白硬性發泡。

配料有：400克淡奶油、50克砂糖、白蘭地和黑加侖適量。

將另一部分的細砂糖加到蛋黃中，將其打撒、打勻。

依次加入玉米油、牛奶拌勻。

麵粉過篩，加到蛋黃液中，用刮刀將麵粉攪拌至麵糊細膩。

取三分之一的蛋白加入到麵糊中，上下翻動拌勻。將剩下的蛋白倒入，繼續上下翻動。

麵糊倒入模具中，震出氣泡。

烤箱預熱，麵糊上下180度，約烤35分鐘。冷卻後脫模。

將戚風切成三片，用白蘭地浸泡黑加侖十幾分鐘待用。

奶油分批次加入砂糖，打至可以裱花。

取一片蛋糕，抹上奶油，撒上黑加侖，以此類推，疊好三片蛋糕，外部用奶油修飾。

為了造型更加美觀，DIY一些水果在上面，搭配水果蛋糕更加香甜不膩。

如果能夠剋制一下自己，將蛋糕放到密封容器里（避免串味兒），在冰箱內冷藏兩三個小時，會更加爽口。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！