炎炎夏日，來一碗別味自製炸醬涼麵，豈不美哉！
在北方，現在很流行的一句話：「一年只過兩個季節，那就是夏天和冬天」，即使現在是夏天，悶熱的天氣會讓我們煩躁，影響到種種，食慾也在其列。但是我們還是要愛護好我們的胃，不能讓我們的嘴和胃受委屈哈，今天隆重介紹分享一道簡單好做又好吃的北方家常美食，自製炸醬涼麵的做法給大家！
首先預備食材調料：麵條適量（粗細中等即可）、肉末（自切或買現成的）、香菇3-4個切小塊（或者蒜苔切小段）、黃瓜兩根、豆瓣醬或甜麵醬、食用油、食用鹽、蔥末、味精或雞精。
先把黃瓜洗凈切絲備用，食材準備好以後我們就開始著手烹飪吧，我習慣是先把炸醬鹵做好，在煮麵，先開火熱油，先把肉末放入炒鍋，翻炒，待肉變色後把蔥末放入，繼續翻炒，然後把香菇或蒜苔小段放入，繼續翻炒，待八成熟的時候把豆瓣醬或甜麵醬放入，繼續翻炒，看個人口味，適量放入，期間可適量加入一些水，因為豆瓣醬本身是鹹的，在放鹽的時候切記別多放，以免做的鹵太咸，最後再放入雞精，小火把鹵燉的稍微變稠即可關火。
然後開始煮麵條，先準備好一個盆子放涼水，然後燒一鍋水，待水沸騰以後下麵條，加少許涼水，多攪拌，以防沾鍋底，稍微用鍋蓋蓋一下，待開鍋沸騰以後，再攪拌幾下，即可出鍋，把煮熟的麵條盛到準備好的涼水盆里。
到此，自製炸醬涼麵就算完成了，盛一碗涼麵，澆上做好的炸醬鹵，再放上一些切好的黃瓜絲，想不清爽都難，保證讓你胃口大開，吃了一碗還想再吃一碗，有興趣的趕緊去試試吧！
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