解暑開胃的涼拌苦瓜
涼拌苦瓜
製作/圖文/編輯：燕子
中餐系列‖冷盤
苦瓜是盛夏一道消熱解暑的開胃菜，但由於它微苦的味道，讓很多人望而卻步。其實苦瓜處理好了，不會太苦的，特別是涼拌吃，特別脆爽~
製作配方
苦瓜1根，白醋1湯匙，鹽少許，芝麻油少許，糖1勺，干辣椒2根。
具體製作步驟
1
苦瓜用刷子刷洗乾淨，豎著從中間切開，用勺子去掉苦瓜芯。（特別提示：去芯這一步很重要，一定要用勺子刮乾淨白色的內瓤，內瓤刮乾淨苦瓜的苦味會去掉大半）。
2
橫著切成薄薄的片。
3
放入碗里加入鹽、糖、白醋、麻油，干辣椒切碎撒上去。
4
帶個一次性手套，抓拌苦瓜，抓拌時稍微用力揉搓，使糖、醋、辣椒的味道能儘可能的揉進苦瓜里。
5
抓拌均勻後裝入盤中即可~
小貼士
我做的這道涼拌苦瓜沒經過焯水，所以一定要刷洗乾淨。如果喜歡吃焯水的，水開後倒進苦瓜稍微燙一下即可！
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