想要營養又健康，每天飯桌應有它！

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。相信幾乎每個家裡，餐桌上出現最大的佳肴就是雞蛋了。因為雞蛋不僅美味，主要是它的營養豐富，適合每個人吃。

雞蛋的功效和作用

1.健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

5.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋菜譜

韭菜雞蛋卷

用料

雞蛋4個，麵粉100克，水100克，韭菜適量，花生油適量，鹽少許，芝麻香料粉少許

做法

1.準備好材料，把雞蛋加100克水,少許鹽攪拌均勻;

2.過篩入麵粉攪拌均勻，加入少許花生油，然後攪拌均勻;

3.把少許芝麻香料粉加入韭菜中攪拌均勻;

4.平底鍋刷上少許花生油,小火加熱;

5.把調好的雞蛋面槳攤入鍋中薄薄的一層,灑上韭菜;

6.小火加熱至面口皮鼓起;

7.把雞蛋餅捲起來.煎至兩面微黃就好了。

微波爐蛋羹

用料

雞蛋3個，香油適量，醬油適量

做法

1.準備好雞蛋;

2.將雞蛋敲到一個大碗里，攪散後加入同等體積的水攪拌均勻;

3.用篩子過濾到一個耐高溫的碗里;

4.封上保鮮膜，用牙籤扎兩個洞透氣;

5.放入微波爐定時五分鐘，蛋羹就做好了，又快又方便;

6.澆上適量香油和醬油即可。

拔絲雞蛋

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用料

雞蛋5個,植物油適量,澱粉適量,白砂糖適量,麵粉適量

做法

1.準備食材；

2.碗中打入4個雞蛋，打散後加入水澱粉攪拌鈞勻；

3.鍋內加入少許油，把雞蛋倒入，烙出餅狀；

4.雞蛋餅用刀切成三角狀；

5.把剩下的1個雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉攪拌成糊狀！三角狀的雞蛋餅裹上糊糊，放入油鍋內炸；

6.雞蛋餅炸至金黃色撈出，控油；

7.鍋內放入少許水，倒入白糖，小火慢慢熬；

8.白砂糖熬至呈黃色，關火！倒入雞蛋餅不斷的翻炒，裝盤即可。

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