神奇又養生的黑大蒜，你吃過嗎？

黑蒜，又名發酵黑蒜，在新加坡售價高達68新幣，相當於三百多人民幣，是風靡亞洲的養生佳品。黑蒜是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵2-3個月後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用。此外，黑蒜中的微量元素含量較高，吃到口中像果凍一樣柔軟，味道酸甜，沒有大蒜的臭味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合糖尿病、三高人群及癌症患者，女性多吃黑蒜還能延緩更年期。

適用人群：

1、貧血、缺鐵、缺鈣者。2、心血管及腦血管疾病者。3、肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者。4、癌症。5、老人痴呆症、帕金森氏症等。6、腦中風、耳中風等。7、腎虛、體質虛弱、易疲累、精神不濟者。8、前列腺疾病者。9、易感冒者。10、為經期癥狀所苦者。11、想常保年輕有活力者。12、免疫力低下人群，增強免疫力。13、長久坐辦公室，不運動人群。14、處在亞健康人群。15、便秘、腹瀉者。

製作方法：用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60-90天即成。

家庭式自製黑蒜的步驟可參考以下：

1：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

2：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

3：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門（鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜髮酵成功率）如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。

4：把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。

5：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。

綜上步驟，就是把鮮大蒜在高溫高濕的條件下加熱一個月以上，甚至長達兩三個月。經過幾十天的持續加熱，鮮大蒜變成了黑蒜，把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。這樣製作的黑大蒜變得綿軟而酸甜，特有的刺激性氣味也消失了。

食用黑大蒜的方法：

黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據具體調理病症也是有區別，黑蒜除了單吃還可以用來炒菜煲湯。下面分別列舉說明黑蒜的用量（以下均為參考值）

1.正常人——每日1-2次 每次1-2個；

2.調理便秘——每日2-3次 每次1-2個；

3.提高免疫力預防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣；

4.預防調理癌症——每日3-4次 每次2-3瓣；

5.促進睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣；

6.獨頭黑蒜每天早晚飯後，吃2-3頭；

（火氣較旺者，建議日服一粒即可；白血症及有關凝血不良之癥狀者，不建議食用；嬰兒不建議使用。）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！