苦瓜減脂又養顏就是太苦了？教你6招去苦味，全家老少都愛吃！

網路上有不少關於「最討厭的蔬菜」的調查，苦瓜毫不意外地上榜了，而且穩居前三。但是呢，苦瓜功效多啊，這就給一些覬覦苦瓜的功效，但又怕苦的人造成了一大困擾。

不少注重養生的吃貨便發問，有沒有能去掉苦味，但又不影響它辦法的功效的萬全之策呢？你別說，還真有！畢竟吃貨的智慧是無窮的。

苦瓜真是良藥嗎？

人們常說「良藥苦口利於病」，苦瓜這麼苦，那它是「良藥」嗎？

古書記載「苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」光從這段話中，我們就能總結出一些功效。

1.清火

苦瓜性寒，入心、肝、脾、肺經，有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。涼拌是苦瓜最好的食用方法，能很好地保留苦瓜中的維生素，食用後降火的效果也會比較好一些。

2.養顏

苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得又細又嫩。將新鮮的苦瓜搗爛外敷，可以幫助治療癰腫、癤瘡；將苦瓜切片，可以用用來擦拭身上的痱子，或者將苦瓜片冰鎮後，拿來敷臉，都會有很不錯的效果。

3.調節血糖

苦瓜含有苦瓜素，又稱苦瓜苷，是苦瓜果實的乙醇提取物中獲得的結晶物質，目前臨床研究證實該物質對控制糖尿病患者血糖具有一定作用。

另外，科學家也開發了一些苦瓜保健品，提煉出一種叫做多肽的物質，即植物胰島素，它能幫助調節血糖。

4.補充維生素

現代醫學認為，苦瓜的營養成分較多，維生素含量尤其高，比絲瓜、菜瓜等高10～20倍。人每天只要吃100克生苦瓜，就可獲得其全天所需要的維生素C，可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。

5.提高免疫力

苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。

如何去掉苦味？

下面給大家介紹5種去苦味的方法：

1.去瓜瓤

把苦瓜總行切開，去籽後，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。

2.冰鎮

提前將苦瓜冰冷卻至8攝氏度，或者先將苦瓜切片，然後放在冰水中浸泡一段時間。這樣做，苦味就能減少一些。

3.鹽漬

將苦瓜切好後，撒上鹽腌漬，或者直接將切好的苦瓜放到鹽水裡浸泡10分鐘，下鍋前將水濾掉，可以減輕苦味。

4.多洗幾次

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

5.混炒

苦瓜又被成為「君子菜」，是說當它和別的菜一起炒時，絕對不會把苦味傳染給別的菜。比如，可以把苦瓜和辣椒一起炒。

6.學會挑苦瓜

表皮顏色越淺，苦味越淡；

表皮顆粒越大、越飽滿，苦味越淡；

表皮顆粒排列越規則，苦味越淡。

漲姿勢：苦瓜其實是甜的

沒想到吧，苦瓜竟然是甜的！難不成大家以前吃的都是假苦瓜？

苦瓜，又名半生瓜。是指我們認為能吃的或者營養價值高的苦瓜，都是處於苦瓜的「半生」狀態。當苦瓜徹底成熟了之後，表皮會變軟，變成金黃色,表這個時候的苦瓜是甜的。

苦瓜除了做菜外，也可以榨汁。苦瓜的含水量高達90%左右，用來榨汁很合適的。但如果怕苦，建議加入一些蜂蜜調味。

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