雞蛋能夠降血脂？！難道是我們錯怪它了！！

列位都曉得雞蛋營養富厚，它可以孕育出生命，以是天然含有生命必需的各類營養物質。因為雞蛋含有人體必須的多種氨基酸，與人體卵白質構成四周，所所以一種抱負的自然補品。然而頻年來，越來越多的人卻把雞蛋視作引起高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠芥蒂等疾病的首惡，緣故起因便是此中含有較高的膽固醇，使正本就有上述疾病的患者感受，再吃雞蛋，切實其實便是「推波助瀾」。於是不少人起頭對雞蛋敬而遠之，可能只吃蛋清丟失蛋黃。

然而，這興許是對雞蛋的一種曲解。現實上近幾年來，良多營養學家起頭舉薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。美國堪薩斯州立大學的研究職員，經由過程一個嚴酷仿照人體心理學的試驗發明，卵磷脂能滋擾膽固醇的領受，較著鐫汰小腸對膽固醇的領受量。於是，美國的營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，天天給心血管病人吃4到6湯匙，3個月後，患者血清膽固醇明顯低落了。這一研究成就受到了醫學界的存眷，列國接踵將此法用於臨床，都得到較為對勁的下場。

好比，波士頓內科大夫伯曼為400多名體重超重的差人制定了一種減肥食譜，此中天天必吃的就有雞蛋。把年後，這400多名差人中並沒有發明有人血液中膽固醇含量增高，也沒有發生過一路心臟病病例。這聲名，我們對雞蛋的許多觀點都曲直解，吃雞蛋不僅不會讓我們膽固醇升高，反而對心血管體系有驚奇的掩護浸染。

許多高血脂患者出格擔憂本身的膽固醇含量高，但現實上，高膽固醇自己並不會導致心臟病，血液中膽固醇高的人和較低的人患心臟病的概率是一樣的。題目的要害在於身材中好膽固醇(高密度脂卵白)和壞膽固醇(低密度脂卵白)之間的比例。而雞蛋中的膽固醇可以進步好膽固醇的程度，而且低落壞膽固醇的程度。

雞蛋中的脂肪含有大量的Omega-3脂肪酸，醫學界已經證瞭然，這種不飽和脂肪酸可以進步高密度脂卵白，並低落低密度脂卵白。而雞蛋的大部門脂肪都在蛋黃中，以是由於怕懼膽固醇升高而丟失蛋黃的做法，並不成取。

其它，究竟上，相比付膽固醇，甘油三酯作為冠狀動脈疾病的指標是更為勝任的。血液中高甘油三酯程度將導致動脈粥樣硬化，增進患心臟病和中風的危害，而雞蛋有利於低落血液中甘油三脂的程度。以是恰當吃一些雞蛋長短常有須要的，應付高血脂患者更是同樣云云。

並且，應付我們每個人私人，尤其是高血脂患者來說，卵磷脂長短常必要的一種物質，它是一種強有力的乳化劑。能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮於血液中的渺小粒子，而不沉積於血管壁上，並能順遂經由過程血管壁被細胞操作，從而鐫汰血液中的膽固醇。而雞蛋的蛋黃中含有富厚的卵磷脂，比豆類中含有的數目多並且質量也要更好。以是，我們完全沒有情由把蛋黃作為垃圾扔失。

只是，雞蛋當然可以輔佐低落膽固醇，也不是吃得越多越好的。那麼，每人天天吃幾個雞蛋契合呢？

從營養學的不雅概念來看，為了擔保伙食均衡、饜足機體必要，又不會營養過剩，一樣尋常環境下，老年人天天吃1個雞蛋為宜。中青年人，天天吃2個雞蛋倒也無妨，但趕過兩個就顯得有點多了。一樣尋常來說，天天吃一隻雞蛋會鬥勁契合。

在烹調方面上，為了擔保營養，挑選煮蒸鬥勁好。人體對煮熟的雞蛋領受率可達100%，炒雞蛋97%，炸雞蛋81.1%。顯然，固然煎炸的雞蛋滋味更好，但不大略消化。其它，煮雞蛋以水沸後5分鐘為宜，炒雞蛋宜嫩不宜老，油煎錢袋蛋火不克不及太旺、溫度不克不及過高。以是，我仍舊提議高血脂患者多吃白水煮雞蛋可能蒸雞蛋羹、西紅柿炒蛋等，只管即便休止用過多的油煎炒。

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