夏天吃苦瓜，好處知多少，很少人懂這樣做好吃又不苦

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在我國南方廣東省流傳著一首客家山歌：「人講苦瓜苦，我話苦瓜甘。甘苦任群擇，不苦那有甜。」

夏季正式吃苦瓜的時候，應季蔬菜就屬它，吃苦瓜的好處其實還蠻多的！希望不愛吃苦瓜，不能接受苦瓜的朋友看完之後會愛上它！

李時珍說苦瓜具有「除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽」之功效！苦瓜中.帶綠色的苦味較重.帶白色的苦味較淡.帶紅色的外苦內甜.苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲，還可涼拌，吃起來苦中帶甘甜，可令人食慾大增，是夏季特別受人們喜愛的佳疏。

苦瓜不僅有很好的食用價值，更有較高的營養價位和藥用價位。苦瓜除含有苦味家、苦瓜成外，還含有多種氮荃酸和半乳枯酸，其蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生求和礦物質的含峨在瓜類中都是較高的！

特色釀苦瓜 by愛吃菌

製作材料：苦瓜、油皮、酸白菜、胡蘿蔔、豆豉、辣椒(青、尖)、大蔥、調味料等

製作過程：

1、把味精、鹽、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗內調勻備用；

2、.豆豉洗凈、蔥、切粒、.辣椒切小片備用；

3、苦瓜橫切約一寸厚，去瓜瓤，用鹽水燙煮約二分鐘，撈起；

4、把豆腐皮、酸菜、甘筍剁碎，.加入味精、鹽、生抽、麻油、豆粉和植物油拌勻；

5、.釀入苦瓜內，置菜盤中排好；

6、.燒熱油鍋，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在釀苦瓜上，再隔水蒸約二十分鐘後取出即可享受美味！.

愛吃菌讓苦瓜不再苦的方法：

去瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上麵條文的方向剖成兩片，去子後，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。

冰鎮：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

鹽漬：切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

做法相當簡單，看一遍基本上就會了。

看到這裡有點想做的衝動了吧，看著漂亮吃著也好吃。

大人小孩都愛吃，有時間了學著做一下嘗嘗吧，現在不做可以先收藏一下。

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