您還在靠紅棗補血嗎？別犯傻了，其實這種食物才最「補血」

對於女孩子，提到最關心的食物，肯定就會有「紅棗」，關於紅棗，很多人肯定也別青睞於它的「補血」作用，但是紅棗補血真的靠譜嗎？日常生活中又該怎樣選購紅棗呢？

優質的大棗特點是色澤深紅，肉厚飽滿，核小或無核，味道香甜，掰開棗肉不見紋絲（斷絲），肉色淡黃，乾燥而不黏手，果肉緊實。

已經完全成熟的鮮棗，棗皮呈紫紅色，顆粒飽滿、有光澤。而未成熟的棗皮色青綠，沒有光澤，口感酸澀，如果深紅色棗皮中帶有銹條、斑點，則可判定為棗的存放時間過長，如果表皮過濕或有不同的爛斑，可斷定為澆過水的棗，這種棗不易久存。

怎樣選購鮮棗？

選購鮮棗盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感鬆脆香甜，可判定為已成熟的棗，如果不甜且發澀，為生棗；如果口感堅韌且發艮，缺少水分或有綿軟感，說明鮮棗的質量不佳。

有的棗農為了使棗的成熟期提前，會通過人工的方法將生棗變熟棗、青棗變紅棗，經過人工改造的棗，與自然成熟的鮮棗棗紅色不同，成熟鮮棗呈現有光澤的棗紅色，而「改造鮮棗」缺乏光澤且發暗，並帶有褐色，口感上不如自然成熟的鮮棗脆甜。

紅棗、黑棗都是鮮棗的干製品，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素等，紅棗在中醫角度而言有很高的營養價值，多用於補血益氣、美容養顏的調理配方原料，對很多疾病癥狀都有一些作用。

紅棗有大小之分，大紅棗呈圓形或短圓形；小紅棗果小，呈現圓柱形，選購紅棗時應該注意：優質紅棗皺紋多且深，果形乾癟，如果棗蒂穿孔，或果皮帶蟲眼 掰開果肉有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，不能食用。乾燥的紅棗果肉不松泡，質地堅實，受潮的紅棗鬆軟發黏，易霉爛變質。

黑棗也稱烏棗，口感柔軟酸甜，老少皆宜。優質黑棗皮色烏黑亮澤，黑里泛紅；劣質黑棗皮色烏黑無光澤、黑色帶黃或呈褐紅色。

然後來說說「紅棗補血」，這個事情其實並不靠譜，紅棗中根本無從談及「補血」的營養物質，而相比而言，其實現在建議大家補鐵補血的食品是動物血液和動物肝臟，但是很多人又不太會選擇，今天和大家來說說現代人非常青睞的「鴨血」，因為市面上有假鴨血的存在，更需要大家正確購買。

鴨血是一種補血很好的食物，因為它是以血紅素鐵的形式存在的，有助於人體的吸收和利用。也是最理想的補血品之一。

我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血，它可做成各種美食，老少皆宜。如：鴨血粉絲湯，涮火鍋等。但是，近日的湖北十堰一起「毒鴨血」事件，才知道有很多商家為了謀取私利，把豬、雞、牛、羊的血加入甲醛製成的「毒鴨血」。

為了讓消費者能夠買到健康的鴨血，今兒教你四招辨別的方法。

一看顏色

好的鴨血比其它血（如豬血）顏色要暗一些，呈現暗紅色。而假的鴨血一般顏色是呈現咖啡色的。

二摸質感

好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味；而假的鴨血有的會沒有腥味的。

三手按壓

如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

四品味道

好的鴨血品嘗以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味；而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。

話說到這裡大家應該就全明白了，紅棗，其實並不補血補鐵，但是也有著它自身的營養價值；相比於紅棗，動物血液是比較「補鐵」的，從而也會起到「補血」的作用，但是，無論是紅棗還是鴨血，前提都是要學會如何選擇，比給自己的健康添堵。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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