好吃的店又少了一家

小區門口的那個滷味，竟然要關張了，窗口貼著轉讓的消息。我問老闆是轉行，還是只搬去別處。他答還在商量考慮。

這個滷味店很小，味道卻很贊。一開始光顧是因為它家的板鴨，做法很講究，先曝干再腌漬後風乾最後熏烤，吃的時候切成小塊，配以干黃豆、芝麻、麻油、胡椒鹽的拌料，香且有嚼勁。

後來又嘗試了幾種，竟然每樣都合我口味。重慶滷味拌料很講究，紅油豬耳用的是濕料，芹菜末、辣椒油、蒜汁、味精、鹽……十幾種佐料合在一起會讓辣味層層疊加；而鹵牛肉用的是乾料，只是干辣椒粉混著細鹽，最能嘗到牛肉的香味。

可有這麼多美味的一個店竟然要關張，也許不久之後只剩懷念了。

人的記憶是有味道的。這些年走過好多城市，現在回想，竟然是裡面的美食記得最清楚。成都小巷子里的串串、臨沂路邊的炒雞、北京的銅鍋涮肉和藏在一個破屋子的拌肚兒和老鴨湯、廈門的薑母鴨、深圳的椰子雞……更不用說生活最久的青島和青州，好吃的每天三頓，可以吃一周不重樣。

你記憶的味道呢?

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