豬身上最營養鮮美的部位，很多人卻嫌臟不吃，常吃能保護眼睛

最近天氣一直都很熱，非常容易上火，而且由於工作原因，每天都要對著電腦，讓眼睛更覺得腫脹乾澀難受，所以今天早上就去超市買了一塊豬肝，很多人估計要產生疑問，眼睛難受應該買眼藥水啊，豬肝是吃的也不能滴眼睛啊，其實這種觀點是錯誤的，其實肝臟可是個好東西，不過卻一直被人們誤解，它首先是豬的儲存養料和解毒器官，另外由於豬肝中含有豐富的鐵質，因此豬肝的補血功效幾乎超過了所有食品，其營養含量更是豬肉的十多倍。現代醫學研究發現，食用豬肝可以調節和改善人造血系統的生理功能，也就是說貧血的人士可以通過食用豬肝改造造血系統。另外動物肝中維生素A的含量也遠超奶、蛋、肉、魚等常見食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能起到保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀疲勞；同時還能潤膚，保持皮膚粉紅細嫩有光澤，同時豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和硒元素，因此能增強人體的免疫里，抗氧化防衰老，抗腫瘤抗癌細胞的產生。而且豬肝的價格還非常便宜，我家樓下超市才賣三塊錢一斤，不過很多人卻認為臟，而不喜歡吃，其實只要經過浸泡、清洗、焯煮，就能很好的將豬肝清洗乾淨，經常使用電腦、手機，或者上學的小朋友，為了防止近視眼一定要多吃豬肝。

水煮豬肝

食材：

豬肝1塊，豆芽菜200克，千張絲1張，豆瓣醬2勺，干辣椒2個，生抽1勺，姜蒜末適量，花椒1小勺，料酒1勺，生粉1勺，油、鹽適量

做法：

1.鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香;

2.炒好的花椒粒放在案板上，用擀麵杖碾成碎末;

3.豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻腌制一下;

4.燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒;

5.煸炒出紅油後加入蒜薑末繼續煸炒;

6.煸炒出香味後加入適量的水大火煮開後再燉煮兩、三分鐘;

7.加入適量的鹽和生抽調味;

8.煮好後撈出裡面的雜質留下清湯;

9.先下入千張絲燉煮二分鐘後撈出;

10.再放入豆芽絲進去焯煮;

11.將煮好的千張絲平鋪在碗底，再碼上豆芽菜;

12.將豬肝一片一片放入湯中焯燙;

13.豬肝燙變色後撈出來平鋪在豆芽菜的表面;

14.再用勺舀出適量的湯汁放入;

15.將準備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面;

16.取乾淨鍋， 燒適量的油;

17.油微微冒煙時關火，將熱油澆淋在調味料表面上即可。

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