好多菜品裡邊我們都可以見到胡蘿蔔的影子，那麼胡蘿蔔到底有哪些營養價值呢？

胡蘿蔔應該是大家常吃的一種食物了吧，不僅好吃還富含多種營養，是很多家庭常備之菜。你有沒有發現，去市場買胡蘿蔔的時候，市場上的胡蘿蔔有些是非常乾淨，而有些卻是很臟還帶土的。

買菜，大家肯定會挑乾淨的買，看起來越新鮮越好。買胡蘿蔔當然也是多買洗乾淨的回家了，還能省去洗菜的功夫。但是很多發會發現洗乾淨後的胡蘿蔔保險期特別短，在冰箱中待著沒幾天就焉掉了，這到底是怎麼回事？

有人要說，那為什麼這種胡蘿蔔非常容易變質呢？細心的朋友都會發現，乾淨的胡蘿蔔的外觀和帶土的胡蘿蔔外觀是不同的，它的根系部分完全無明顯的痕迹，這是因為他們上市之前都用大型機器清洗的結果，經過清洗會讓胡蘿蔔表皮的一些細胞受損，因此，保質期自然就會縮短，所以這種乾淨的胡蘿蔔完全可以放心的食用。

德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。

對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治乾眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿蔔。

通便、促進腸道健康胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。想要實現這種功效，在泡完水以後要連同胡蘿蔔片一起吃掉。

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