滿族人待客菜肴——四碟八碗

滿族人待客菜肴——四碟八碗

滿洲待客之四碟八碗。「我去吃八碗菜去！」是說有人家有喜事，去坐席去。以前，滿族家有大的喜事，擺席面都是八碗菜，不論身份高低貴賤，沒有人敢打破規矩。至於八碗菜的內容，可以根據自己的條件隨意安排，沒有定局。也可免去貧困人家的尷尬。

家中來了客人，吃飯時，桌上要擺上四個碟。要是條件不足也可做兩個菜，再加上鹹菜、醬，湊夠四個碟。三個是不允許的，因為有句話叫：「三盤待鱉，四盤待qie（三聲）（客人）」。 桌上只有三盤菜，客人會有想法的。當然也沒有多的，沒人敢打破規矩。富貴人家能達其目的，貧困人家也不至於尷尬。

至於原因，在清朝，禮儀制度非常嚴謹。如官員出行，儀仗有嚴格的規定，沒人能隨心所欲。只要看到儀仗：幾面對子羅開道，幾個對子馬，轎子是幾人抬，轎是什麼顏色，等等。就知道什麼級別的官員出行。無人敢逾越。因為朝廷有明確的規定，假使僭越了，就有可能丟官，甚至丟命。由此就可知，為什麼老百姓沒人打破四碟八碗的規矩了。當然也是一種節儉的習俗。

作者富察銘安

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