現在正是吃它的季節，清熱下火又解暑，做早餐一周都吃不膩

從進入初夏開始，我去菜市場採購的時，就到處看有沒有一種野菜。說起來，這種野菜不僅是營養豐富、口感清爽的蔬菜，也是一味良藥，這就是苦菊。無論涼拌和生炒都是美味。它性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。 我也就是偶爾吃點，這裡的夏天來的比較晚，等發現這菜上市了，已經接近尾聲了，有時候就是錯過了。

今天就用玉米面和雞蛋做了《苦菊玉米餅》 ，大家都知道我這裡是以麵食為主，這麵食其中也是玉米面。所以，玉米棒就是我的最愛。玉米的季節過去了，就開始吃玉米面。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

主料：玉米粉150克、苦菊100克

輔料：植物油、白糖15克、泡打粉2克、雞蛋1個

做法：1、把苦菊洗凈，下湯鍋的開水裡燙軟，變色撈起，過涼水捏一捏切末

2、玉米面加白糖、加雞蛋

3、加泡打粉拌均勻

4、加苦菊拌均勻

5、加水和成麵糰

6、 可以帶上一次性手套，楸一塊（大約50克），搓圓

7、用手心壓成小圓餅

8、電餅鐺通電，刷一層油，加玉米餅，加蓋

9、 把玉米餅煎到兩面金黃色即可

小貼士

揉玉米面的時候，手邊準備一碗水，手掌中拍適量清水，更容易把玉米面捏成團

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