大蒜、西紅柿吃錯了一點都不抗癌，告訴家裡人別再這樣吃了

生活中我們都知道，多吃蔬菜、水果類更健康，像大蒜、西紅柿之類的更要多吃，這些蔬菜抗癌效果非常好。但是，再好的食材，吃錯了也是白吃了，不能吸收其中的有益成分。那麼，這些蔬菜、水果到底應該怎樣吃才對呢，下面，小編帶大家來看看。

1、西紅柿

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西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病症。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。

西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。實驗研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

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但是，實驗證明，西紅柿在加熱時間越長時，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。所以，生吃西紅柿能補充維生素C，西紅柿煮熟了吃才有抗癌效果。

2、大蒜

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

而且，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

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大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。所以，大蒜不抗癌，大蒜才是抗癌的利器。

但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

除以上這兩種蔬菜常有人吃錯外，還有些人長把水果和蔬菜互相代替吃，認為補充一樣就夠了，這是錯誤的想法，雖然它們都包含了膳食纖維、礦物質和維生素等營養物質，但所含的營養素的種類和數量其實是不同的。最好是，水果蔬菜互不取代。

最後，有益的東西並不是吃到肚子里就可以了，食用方法也很重要，看看你和家人都吃對了嗎？

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