雞胸肉只要這樣做，既美味又健康，還能當瘦身美食來食用！

雞胸肉油脂少，吃起來較不油。小編為您示範4道雞胸料理，透過煮、炒、焗、炸不同手法，呈現雞胸肉獨特風味。「如果擔心雞胸肉乾柴，可以先浸泡橄欖油，增加滑嫩度，不管是炸、烤，都要避免大火。」

清脆洋蔥、芹菜搭配不油的雞胸肉，吃起來爽口不膩。

【酸辣涼拌雞肉】

材料：

雞胸肉300克、洋蔥絲50克，芹菜段20克

酸辣醬：

蒜碎20克、辣椒碎10克，香菜、燒雞醬、檸檬汁、鹽、胡椒、糖各適量

準備：

烤箱以160度預熱10分鐘。

1.剝絲

雞胸肉煎上色後，進烤箱以160度烤7分鐘，取出，剝絲。

2.拌勻

做法1、芹菜段、洋蔥絲與酸辣醬的材料拌勻。

檸檬配上軟嫩雞肉，酸甜又爽口。

【檸檬羅勒雞】

材料：

雞胸肉300克、蒜碎10克、九層塔5克、檸檬半顆，甜椒絲、鹽、胡椒、白酒各適量

準備：

雞胸肉切大丁，檸檬切薄片，甜椒絲汆燙。

1.爆香

蒜碎爆香，雞胸肉炒熟，鹽、胡椒調味，加白酒燒收汁。

2.放九層塔

將九層塔、檸檬片、甜椒絲放入做法1里，快速拌勻後熄火。

雞肉裹附奶油、起司的香氣，滑嫩味足。

【野菇焗雞肉】

材料：

雞胸肉300克、杏鮑菇丁50克、洋蔥丁40克、奶油30克，鹽、胡椒、白酒、太白粉、起司絲各適量

準備：

肉切丁。烤箱以160度預熱10分，菇炒熟備用。

1.炒熟

炒熟洋蔥、奶油、肉，鹽、胡椒調味，酒收汁，太白粉勾芡。

2.焗烤

做法1上灑起司絲，進烤箱以160度烤7分鐘。

雞肉包肉餡，再裹粉酥炸，口感層次十足。

【炸雞肉卷】

材料：

雞胸肉300克、菠菜20克、蛋1顆，鹽、胡椒、麵粉、麵包粉各適量，保鮮膜1張

準備：

菠菜燙熟切碎，取250克雞肉切蝴蝶刀，鋪保鮮膜，以肉錘拍薄。

1.調餡

剩餘雞胸肉剁成泥，與菠菜、鹽、胡椒拌勻，甩打出黏性。

2.油炸

肉卷裹做法1，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，以160度油溫炸熟。

【美味料理提示】避免高溫烹調肉質不幹硬

「九層塔和檸檬片入鍋後，可立即熄火，利用餘溫帶出檸檬香與九層塔香，避免過熱造成檸檬變苦。雞肉在烤箱烤熟時，出爐前轉大火讓表層帶點焦香，味道更棒。」

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