傳統粵菜，耗油香菇牛肉便當

主菜：蚝油香菇牛肉

配菜：上海青+烏江榨菜

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

牛肉150g 香菇5個 香蔥6根 大蒜2瓣 生薑1塊 食用油 蚝油 生抽 白鬍椒粉 鹽 糖 澱粉

做法及步驟

1. 食材展示。

牛肉逆著紋路切薄片，香菇去根切十字花刀，姜、蒜切片，香蔥切段；

2. 鍋熱鍋放入1勺油，開中火，油熱後加入薑片爆香；

3. 將洗凈的香菇和蔥段放入，加適量味精，1小勺糖和鹽，翻炒均勻至香菇變色；

4. 加熱水剛好沒過香菇，開大火將水燒開，然後蓋上鍋蓋轉中火，煮5分鐘；

5. 這時候可以腌制牛肉，加1勺生抽、1小勺鹽和糖、1小勺料酒、2大勺澱粉，適量胡椒，再加入1小勺芝麻油增香，抓勻；

6. 將香菇盛出備用；鍋洗凈燒熱，加2勺油，油熱後放入腌制好的牛肉，開大火翻炒至變色；

7. 牛肉變色後推至一邊，先放入蒜片和蔥段爆香，過程不要太長，然後放入香菇；

8. 緊接著放1勺蚝油、1勺生抽、1小勺鹽和糖、適量味精，再加入一勺料酒增香，一定要大火翻炒哦；

9. 加澱粉水勾個芡，起鍋。

10. 裝入便當，大功告成~~

11. 裝入便當，完工！

小貼士

1、牛肉切的越薄越好，要逆紋路切；

2、炒牛肉要把火開到最大，急火爆炒，時間不宜過長。

【營養價值】

牛肉：蛋白質含量高，脂肪低，具有增強免疫力，增長肌肉，促進康復，補血補鐵抗衰老的作用，非常適合減肥健身的小夥伴，白領人群應多吃牛肉~

上海青：為低脂蔬菜，富含膳食纖維，還有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力，通腸利便，解毒消腫，降血脂。

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