這八種蔬菜最容易引起中毒，一定不要吃！
一、鮮黃花菜
菜中含有秋水仙鹼,進入身體後經氧化便會產生有毒物質,使人發生中毒,出現腹痛、腹瀉、嘔吐等類似急性胃腸炎的癥狀。秋水仙鹼易溶於水,鮮黃花菜在加工時只要用自來水充足浸泡,晾乾,菜中的秋水仙鹼就會隱沒,食用後基礎不再中毒。
二、發芽的洋芋
發芽的洋芋或變青的綠皮中,含有龍葵鹼,食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,厲害的還危及性命。所以,食用前要深削芽胚部分,用冷水浸泡,經充足煮燒後,便可除其毒性。
三、無根豆芽
集市上有一個無根豆芽,是用化肥生髮的。全部的化肥都含有氮類化合物,人食用後,在腸道細菌的作用下適當轉化成亞硝肢。研究證實,這是一個強致癌物,可使人患胃癌、肝癌、食道癌等。所以,在採購時應認真識別,嚴禁食用。
四、四季豆和菜豆
豆中含有皂戒和膜蛋白酶抑制物,假如食用沒有煮好,外表呈現青色的菜豆、四季豆,便會產生毒性。所以,烹調時,應先將豆煮好撈出,再加上調味作料擱煮,便可解除毒性。
五、鮮美木耳
含有一個琳類光感物質,對光線極為敏感,食後經太陽照射可導致日光性皮炎,部分厲害的還會因咽喉水腫而發生呼吸艱苦。所以,鮮美木耳要晾乾後方可食用。
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