這樣做黃燜雞，再來三碗米飯

簡單食材用心做

黃燜雞米飯

上周自義大利冰淇淋甜筒發布以後，有觀眾們開始點菜了。今天要做的這道菜是一位熱心觀眾提出的——風靡大街小巷的黃燜雞。這道菜給無數深夜加班學習的胃和心靈帶來巨大安慰。

=原料=

土雞

一公斤

尖辣椒

一個

香菇

8朵

姜

一小塊

蒜

5瓣

干紅椒

3根

白砂糖

兩大勺(約25克)

生抽

三大勺(40克)

蔥

一棵

料酒

50克

=步驟=

1 土雞剁成4厘米長的塊，注意雞皮不要去掉。倒入一半生抽和料酒腌制20分鐘。

2 尖辣椒，蘑菇切片， 姜切片，蒜拍碎，蔥切段。

3 炒糖色。鍋倒40克油，加入糖，中火加熱，攪拌均勻（冒泡之後不要攪拌防止重結晶）。

4 糖變成金黃色的時候，倒入雞肉和薑片，轉大火翻炒3分鐘，直至雞皮金黃色。

5 加入香菇片繼續翻炒至香菇變軟，加入蒜，倒入剩下的生抽，翻炒2分鐘。加入剩下的料酒和半碗水沒過雞塊底部，轉小火。

6蓋上鍋蓋悶15分鐘後，轉大火收汁，加入尖辣椒，蔥段，干辣椒翻炒。辣椒微微變色後，口味重的可以撒一撮鹽，汁水完全收干前關火。

一份色澤紅亮，口味香辣，咸中帶甜的黃燜雞就做好了，米飯和它最搭配！

王小余的溫馨提示

整雞可以用雞腿和雞翅各一對替代，畢竟雞胸肉比較柴。

燒糖色的時候，糖和油同時下冷鍋，糖油混合物冒泡之後就不要攪拌了，因為可能重結晶，變成一整塊糖。

如果不用生抽的話顏色會比較淺，那就會是名副其實的「黃」燜雞。

這就是我的黃燜雞米飯，夠快夠簡單吧，希望你能喜歡。快點做起來吧！如果你有什麼腦洞大開的美味想要王小余實現的話請留言。

End

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