東北人烙餅又軟又香又有層次，原來都這麼烙，怪不得呢！

東北人喜歡吃麵食，故而做麵食的手藝自然了得。婆婆烙的餅一向都非常好吃，既軟又有層次，吃起來特別香，不僅老公喜歡吃，我也是非常的愛。

其實我烙的餅也不錯，在南方人當中，我想我還是屬於比較會做麵食中的一員，但是和做了幾十年麵食的婆婆相比，學習的空間還是非常之大，相同的做法，只是差了簡單的一步，口感卻完全不同。

這次和婆婆學習了「油餅」的做法，麵糰松馳好之後，擀開，抹上食用油，再捲起來，整形，這樣烙出來的餅既軟又起層，口感非常的好。完全控制不住想要一直吃，真的是眼大肚子小。

食材：麵粉，開水

製作步驟：

1、將麵粉裝在一個稍大的盆里，加入開水（冷水燒滾開之後，稍涼一兩分鐘）揉成麵糰，麵糰一定要揉的軟一些，稍多加一點水，面越軟，烙出來的餅也越軟。將揉好的麵糰松馳一個小時時左右。

2、在面板上撤上一些乾麵粉，將松馳好的麵糰放在面板上，稍揉一下。

3、將麵糰擀開，倒上一些食用油，抹均，這樣烙出來的餅容易起層且很軟。

4、將麵糰捲起來，切割成小份。取一個麵糰將兩邊對摺，整形圓形，再用擀麵杖擀成薄圓形。

5、鍋內放少量的油，開小火，烙至兩邊上色即出鍋，（第一次翻面之前，在餅上淋上少許油）。這樣烙出來的餅既軟又有層次，若喜歡吃脆一點的油餅，可以將火稍開大一點。烙至顏色深一點出鍋。最後一張圖是比較脆的油餅。

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