葯膳本草美食篇之八：葯膳鳳爪

葯膳鳳爪是一道粵式經典的葯膳菜品，尤以廣式葯膳鳳爪最為出名,口味上以鮮、淡為主,注重質和味的融合,口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。

葯膳鳳爪

葯膳名稱：葯膳鳳爪

主要食材：當歸黃芪党參川弓紅棗枸杞子鳳爪

原料配比：雞腳 500克，黃芪6克，當歸 6克，川弓 5克，党參 5克，紅棗 10克，杓杞 10克

具體做法：

1、把材料備好；

2、煲雞腳的藥材稱好備用；

3、當歸、川弓、党參,黃芪等藥材洗乾淨，用清水泡浸一會備用；

4、雞腳洗凈並切去腳指甲備用；

5、鍋洗乾淨，注入清水，放入雞腳，大火煮開；

6、大火煮開後，繼續煮1--2分鐘；

7、把雞腳撈出，用冷水洗沖乾淨，切鳳爪一分為二，並瀝干水備用；

8、紅棗洗乾淨，並去掉中間的核；

9、把當歸、黃芪和党參後中火煲40分鐘~1小時，使得藥材出味。然後所有材料放進電壓鍋中；

10、注入適量的清水（水不要太多，只要剛剛好蓋過雞腳即可）；蓋上鍋蓋，壓10分鐘；

11、10分鐘後就開始等待電壓鍋的汽消掉就可以開吃了。

12、下入鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

清淡素雅，口味鮮美

小貼士：

1、鳳爪焯水要冷水入鍋，過程不需要蓋鍋蓋 。

2、個人喜歡雞腳軟點，時間可以煮長點。

3、當歸、黃芪益氣養血，又去雞腳之膻氣,所以不用下姜下料酒去腥 。

4、枸杞子最後放，不可煮太長時間

葯膳功效：

〖當歸〗具有補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸的功能，當歸有「十方九歸」和「藥王」之美稱，特別是用於治療婦科疾病更是功效卓著。

當歸片

適宜人群：

適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。

禁忌人群：

熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

〖黃芪〗具有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫的功效，黃芪是百姓經常食用的純天然品，具有良好的防病保健作用。

黃芪片

適宜人群：

適宜身體虛弱，或者年紀大了的人 、平時易於出汗，畏風者。

禁忌人群：

表實邪盛、濕阻氣滯、腸胃積滯、陰虛陽亢、癰疽初起或潰後熱毒尚盛者，均禁服。

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