清涼爽口，開胃小菜涼拌辣子肉片

進入伏天了，夏日炎炎胃口不好了，整個人也就都不好了。一起來製作開胃小菜涼拌辣子肉片，這道小菜製作簡單，非常適合夏天沒胃口的人吃，再來瓶冰啤酒，清涼爽口，異常愜意。

主料：豬肉200g

輔料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量、大蒜子1個、小香蔥1根、精鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、陳醋適量、辣椒油適量、麻油少許

製作：

一、 將豬肉沖洗乾淨後，在冷水裡浸泡半小時左右去血腥。煮鍋里加適量清水後大火燒開，然後把豬肉撈出放入沸水中煮十五分鐘左右，直至可以用筷子能比較容易穿透豬肉即可撈出晾涼備用。

二、 把晾涼後的豬肉切成厚度均勻的薄片備用。

三、 分別將黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨後切成絲。

四、 大蒜子清洗乾淨後切碎、小香蔥清洗乾淨後也切成末。

五、 取乾淨容器依次將豬肉片、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、大蒜末放入容器中。

六、 然後加入適量白砂糖、精鹽，再倒入適量生抽、陳醋；辣椒油、少許麻油，最後加入切好的小蔥末，充分攪拌均勻。

七、 裝盤，一份清涼爽口的涼拌辣子肉片就完成了。

提示：

１、調味料可以根據個人口味適當增、減。

２、可以用豬五花肉，也可以用裡脊肉，五花肉雖然含有肥肉比較多，由於這道菜是冷盤，在調味料的作用下，一點也不會有膩的感覺。裡脊肉比較嫩，煮時可以適當減少時間。

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