黃燜雞這樣做，味道秒殺餐館，照著做，家人保准都搶著吃

曾幾何時，一道黃燜雞米飯風靡了各個城市的大街小巷，吃貨們趨之若鶩。單單一盆黃燜雞，就可以下幾碗米飯。但是您想過要自己做嗎？今天我就用最簡單的食材和極簡單的做法，來教大家做出秒殺餐館味道的黃燜雞。跟著做，不僅是味道好，而且更乾淨衛生，吃個放心。

【黃燜雞米飯】材料：雞小腿5個、青椒3個、香菇10朵、蔥姜蒜適量、料酒2湯匙、紅燒醬油2湯匙、白鬍椒粉半湯匙、油鹽適量。做這道菜，要用帶骨雞肉，用整雞、雞小腿、雞大腿都可以。我用的是雞小腿，這裡肉質更為滑嫩，口感更好一些。先把雞小腿剁成大塊兒，我是每個雞腿剁了三刀。

香菇洗凈切大片，我用的是鮮香菇，您用干香菇也成，不過，浸泡干香菇的水不要倒掉，沉澱後用，會提升菜品的香氣。

青椒洗凈切塊兒，蔥姜蒜改刀待用。這裡用青椒或是帶辣味的尖椒您根據家人的口味來調整，如果喜辣，可以再放幾個干紅辣椒。

熱鍋熱油，先下雞塊兒大火翻炒。當然，如果為了追求色澤，您也可以先放冰糖或是白糖炒個糖色再下雞塊兒。

接著放入蔥姜蒜繼續炒出香味。

烹入料酒翻炒幾下。

再調入紅燒醬油，繼續翻炒均勻。

倒入香菇，接著炒。香菇先炒一下會更香。

接著添加清水，加入胡椒粉和鹽，攪勻後蓋上鍋蓋，大火煮開轉中小火。水不宜太多，以能沒過雞肉為宜。我用的是雞小腿，很容易成熟。如果您用整隻雞來做，就要適當調整水量，當然三黃雞除外。水開後會有浮沫，把它撇掉。

待十幾分鐘後，雞腿肉已軟，湯汁也漸少，倒入青椒塊兒，翻炒兩分鐘左右至斷生即可關火。湯汁不要收的太干，用來拌飯吃也是極好。

另外準備好米飯，就著黃燜雞，開動吧！

小貼士：1、用三黃雞或是雞小腿來做這道菜會比較好；2、如果喜辣，熗鍋時再加上些干紅辣椒；3、煮開後會有浮沫，一定要把它撇掉；4、湯汁不要收的太干，切記；5、靜默成詩，今日頭條號美食作者，關注我，我會與大家分享更多美食的做法。

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