夏日清新-抹茶紅豆蛋糕卷

抹茶紅豆蛋糕卷

材料：

雞蛋4個、牛奶60g、黃油10g、色拉油40g、抹茶粉6g、白砂糖50g、低筋麵粉60g、淡奶油80g、紅蜜豆適量

做法：

1. 蛋黃蛋白分開放入無油無水的盤中，蛋白放一旁備用，用手動打蛋器將蛋黃打散，並且依次加入牛奶，色拉油，然後攪打均勻。

2. 將黃油放入微波爐解凍模式加熱兩分鐘融化後慢慢倒入蛋黃液中，然後攪打均勻。

3. 篩入低筋麵粉和抹茶粉，翻拌均勻，直到沒有乾粉，抹茶糊細膩。

4. 開始打發蛋白 蛋白加入少許塔塔粉，沒有塔塔粉也可以加幾滴檸檬汁或者白醋，打發過程中將白砂糖分三次加入蛋白中 第一次加糖是在蛋白打出粗泡來，第二次是在蛋白打的細膩了時候，第三次在蛋白打的出現紋路的時候，最後打到打蛋器提起來有一個尖角即濕性發泡就好了 不用打的太硬了

5. 將打好的蛋白分三次加入抹茶糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，不能打圈這樣會消泡的，每次都翻拌均勻了再加三分一的蛋白。

6. 這時烤箱175度預熱幾分鐘 烤盤上鋪上油紙，均勻撒上紅蜜豆。

7. 將抹茶糊倒入烤盤中，好的麵糊沒有消泡的麵糊就是麵糊滴落下去紋路不易消失，並且不好磨平，需要用刮刀之類的道具抹平一下，然後提起烤盤五厘米高，平穩地摔幾下震出氣泡。

8. 送入烤箱一百七十五度二十五分鐘，烤制的時間要看各家烤箱來定。

9. 烤好後拿出來放涼 油紙四周掰開一點

10. 放涼的時間來打發奶油，打成什麼程度看個人口味 然後抹在抹茶蛋糕上面，不要全塗滿，不然奶油會擠出來的，然後撒上紅豆數量多少都是看個人喜好，親們喜歡吃就多加一些！

11. 慢慢捲起蛋糕 邊卷邊撕開油紙 然後定型 用油紙或者保鮮膜包裹了放入冰箱冷藏半個小時以上，冷藏過後拿出來切開，這個抹茶紅豆蛋糕卷就做好啦！

12. 最後的成品 是不是跟外賣的一樣呀！自己做又健康又實惠量又多。

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