酸甜去燥的水果涼麵

去韓國旅遊，最令我難忘的就是韓式水果涼麵了。剛到韓國那天，我們就找了一家當地老字號的涼麵館。禁不住美味的誘惑，向服務員討教起這款美食的做法來。服務員告訴我，其實這款水果涼麵的做法很簡單。所需食材有蕎麥冷麵400克、火龍果1 個、梨1 個、蘋果1 個、熟雞蛋1個、黃瓜1 根和八角兩個，以及適量的姜、蒜、生抽、醋、鹽、糖等。

首先，把蘋果、梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去皮切開。在鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5 分鐘，並按照自己喜歡的酸甜度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖，並煮開。然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏一會。

然後，在鍋中加水，水開後下蕎麥冷麵煮熟。撈出後過涼開水，瀝水後再將冷麵、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中，即可食用。吃起來甜中帶酸，酸中有咸，湯汁涼爽清透，還帶著一縷水果香。夏日裡，一碗涼絲絲的韓式水果涼麵，捧在手裡，心中的燥熱已去了一半。（選自《農產品加工》，有刪改）

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