自製高鈣粉，純天然的補鈣調味料，你家寶寶一定沒吃過

作者·柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師、科學育兒推廣人，專註兒童營養、寶寶餵養、母嬰護理、專業催乳、早教育兒

蝦皮含鈣量很高，因此很多父母喜歡用蝦皮來給寶寶補鈣，實際上，吃蝦皮補鈣有很多講究，如果吃錯了，不但無法給寶寶補鈣，還可能會產生致癌物。

高鈣蝦皮粉

合適人群：6個月以上的寶寶，對本文食材過敏者慎食；

蝦皮：富含蛋白質、鈣、鎂、磷，鉀，尤其是含鈣量非常高，每100克蝦皮含鈣量是991mg，是牛奶的9倍；

營養搭配

蝦皮+維D食物

1、蝦皮補鈣：雖然蝦皮含鈣量非常高，但由於它膽固醇和鹽（鈉元素）過高，含有微量的亞硝氨類物質，且蝦皮中的鈣吸收率不高，因此不宜過量食用，同樣不能作為補鈣的唯一途徑。但是只要參考我的合理烹飪，蝦皮還是能成為寶寶不錯的補鈣食品之一。

2、蝦皮的選購：應選擇顏色較淺、腥味輕、乾燥的新鮮蝦皮，無鹽或少鹽更佳；顏色深，腥味重，氨味刺鼻的蝦皮，說明已經不新鮮了，有害物質和致癌物會超標；

3、蝦皮的營養搭配：蝦皮+維生素D食物，蝦皮含鈣量高，如果能和像蛋黃、香菇等含維生素D的食物搭配食用，能提高蝦皮中的鈣吸收；

4、蝦皮粉的食用：直接在寶寶粥里、米糊、主菜或湯類里灑上一些蝦皮粉即可，不但能補鈣，還能增香；每次1勺（約3克）；

5、蝦皮的儲存：請用密封容器裝好，冰箱冷藏儲存；如想一個月內無法吃完，建議冷凍儲存；

參考食材

新鮮無鹽蝦皮：100g

PS：我的蝦皮是直接從漁民親戚家購買的無鹽蝦皮，新鮮曬的，帶有淡淡的蝦皮香味。

製作步驟

1、建議大家選購新鮮無鹽蝦皮。不新鮮的蝦皮顏色深，腥味重，甚至會帶有刺鼻的哈喇味，並且有害物質超標，容易致癌的亞硝氨類物質也多。

2、先篩選蝦皮，將雜質和壞掉的蝦皮清理掉；

3、用溫水清洗幾次，再浸泡2小時以上，可以去掉沙子和蛋白質分解物，同時還能去除一些水溶性亞硝胺和鹽。

4、將浸泡清洗乾淨的蝦皮撈起；

5、用不粘鍋烘焙蝦皮，先用中火烘焙掉大部份的水分，再轉小火，記得要不停翻動，以免糊了；

6、一定要烘焙到完全沒有水分，用手一捏就能碎的程度就差不多,這樣便於儲存，可減少微生物的滋生；

7、最後用料理棒或粉碎機或破壁機打成蝦皮粉，這樣能提高蝦皮中鈣的吸收率和利用率；

8、食用與儲存：蝦皮粉可以作為調味料來使用，不但補鈣，還有提香效果，灑在米糊、粥、菜和湯里均可；建議用密封盒裝好，1個月以上就冷凍儲存；如果一個月內食用完就用冷藏儲存；

製作+配文：柳衣衣

攝影+運營：7998

參考來源：

《中國食物成分表》楊月欣

《怎樣吃蝦皮才安全》范志紅

查閱200道營養輔食，歡迎關注微信公眾號：營養師教你做輔食（ID：liuyiyi2016）

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