都說薏米是祛濕之王,但你知道該如何選?如何吃嗎?
薏米可以說是祛濕穀物家族中的「明星」。可薏米產品種類實在是太多了,薏米粉、薏米水、薏米粥,但哪種才是最好的呢?
薏米,越小的越好
薏米其性涼,味甘、淡,入脾、肺、腎經,具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效,而小的薏米因為體積小,所以人體易於吸收。因為大的薏米吸水膨脹後體積擴大,且在胃腸停留時間較長,胃腸不好的人吃了可能會有不適,所以注意別吃太多。
薏米粉、薏米水、薏米粥,有啥區別?
薏米粥的祛濕功效是保留最多,也是最好的;
其次是由薏米粒碾碎製成的薏米粉;
再次是將薏米粉泡成的薏米水。
因為,整粒的薏米結構緊實,所以需要經過提前浸泡,再加上長時間的煮制,要用電飯鍋烹調40分鐘以上,才能將其中的祛濕和營養物質溶出,得到最黏稠最營養的薏米粥。而經過磨皮的薏米,可以不用浸泡,直接放入電飯鍋煮就可以了。比如以下這個粥
薏米紅豆粥
材料:薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克
做法:將薏米、紅豆等洗凈,紅豆、薏米要提前浸泡1小時。
然後將所有材料盛入燉盅,放入適量的水,文火燉3小時,根據個人口味加入冰糖,即可食用。
腸胃不好,用薏米粉泡水喝
將整粒的薏米直接碾碎製成的就是薏米粉,這種薏米粉營養保留最完全,更容易煮爛,保健價值比較好。
只不過,加工過後血糖生成指數可能有所上升。
挑好的薏米,有三個竅門
1、到雜糧區買。
雜糧區賣的一般是燕麥、薏米、糙米這些五穀雜糧,價格比較實惠。而在貨架上擺的一大包的,大都是加工後的薏米製品,例如薏米粉等,價格相對較高。
在雜糧區買的薏米,要注意聞一下薏米有無異味,薏米的脂肪含量較高,因此耐儲存性稍差一些。
2、營養成分表。
看蛋白質,如果產品中蛋白質的含量低於12%,就要慎重,看是不是正常的薏米了。
3、烹飪時間。
烹調時間越短,口感黏度越低,保健價值越差。
結語:
你知道怎麼選薏米了嗎?
你知道什麼薏米最好了嗎?
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