入門葡萄酒知識：六個關鍵詞助你輕鬆選購葡萄酒

對部分葡萄酒來說，尤其年份較久的葡萄酒，醒酒（或換瓶）是提升品鑒體驗的重要步驟，醒酒不僅能夠移除葡萄酒中的沉澱，還能令葡萄酒與空氣充分接觸，發展出更微妙的風味，柔順葡萄酒發澀的口感，使葡萄酒更有活力。

但是，在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長時間呢？這取決於葡萄酒的年齡及類型。

一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右即可。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特彆強烈，這種酒至少要提前兩個小時開始醒酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的葡萄酒則一般提前半小時至一小時，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。

另外，葡萄酒專家也提醒，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質的變化會相當快速，同時也不可捉摸，如果醒酒的時間過長，就會讓葡萄酒的香味消失、風味變得單薄。

如果難以確定醒酒時間，還可以選擇一種折衷的醒酒方式，即在開瓶後在瓶中靜放半小時，然後直接倒入酒杯，品鑒者可以一邊醒酒一邊享受香氣的變化，讓酒的變化過程完全在掌握之中。

來源：廣益葡萄酒行

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