學會這幾道家常菜，在家吃也一樣

麻辣香鍋

材料：

紅薯半個，平菇1把，五花肉1小塊，金針菇1把，藕一小截，魚豆腐10個，脆皮腸10個，竹筍1塊，魔芋絲1盒，香菇4個，姜半塊，香葉3片，燈籠椒20個，花椒1把，豆瓣醬4茶匙，大蔥半根，白糖4茶匙，白芝麻1把，香菜1把，食用油適量

做法：

1，將自己喜歡吃的食材分類好，洗乾淨，初加工，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段備用；

2，鍋中放油，然後放入紅薯炸至金黃，然後再盛出備用；

3，金針菇、魚豆腐、魚皮、魔芋絲等先焯水至8分熟然後撈出控干備用；

4，製作五香油：鍋中放入食用油放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用；然後放入燈籠椒炒出辣香，然後撈出燈籠椒備用；接著放入五花肉片小火煸炒出油，然後放入一整包麻辣香鍋底料和豆瓣醬，炒出香味和紅油，然後放入薑片、大蔥、大蒜炒香，然後依次放入材料，先放耐火候的比如蘑菇、藕片接著再放入竹筍，快手翻炒均勻，然後放入白糖、之前炒好的燈籠椒，翻炒均勻，出鍋前放入香菜段、白芝麻，裝盤就可以了。

紅燒魚

材料：

魚1條，白酒少許，老抽少許，白糖1湯匙，醋3湯匙，姜蔥蒜適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、魚去鱗洗乾淨後，魚身上切幾刀，放入鹽，用手搓勻腌制一會；姜切絲，蔥切段，蒜切碎；

2、鍋中放入油，油熱後放入薑絲爆一下，然後放入魚，煎至魚兩面金黃後放入醋，白酒去腥，然後倒入老抽，白糖，少許鹽兌成汁小火燉20分鐘，待湯汁變少時就放入蒜，大火收汁裝出，最後撒上蔥絲裝飾一下就可以了。

蒜香排骨

材料：

小排400g，生抽1湯匙，老抽半勺，料酒2勺，白糖半茶匙，香辣花生1包，干澱粉適量，大蒜一頭，食鹽一茶勺，食用油適量

做法：

1、排骨洗乾淨，切段備用；蒜瓣剝去外衣，備用；

2、用碗裝起排骨，放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和所有的蒜瓣，抓勻後，蒙上保鮮膜，腌制半天備用；

3、腌制好後的排骨，再放入澱粉，翻抖均勻，使均勻裹在排骨上備用；

4、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸30秒左右，然後轉中火炸2分鐘，撈出；接著在等油八分熱時，再放入排骨，大火炸30秒左右，撈出瀝干油份備用；

5、鍋中的油倒出，留有一點底油放入腌制時用的蒜瓣，爆出香味後放入排骨和香辣花生，翻炒均勻就可以了。

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