洋蔥和它真是天生的一對，脆嫩爽口開胃，湯泡米飯多吃一大碗！

洋蔥有補鈣、殺菌、降血脂血壓、促消化、防癌抗癌等功效。根據顏色有白皮、黃皮、紅皮三種。白皮和黃色的洋蔥肉質柔嫩，汁多辣味淡，可生熟兩吃。紅色的組織緻密，質地較脆，肉質不細嫩，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。

我家喜歡吃白色和黃色種的洋蔥，清脆甜口汁多。爆炒時扒拉幾下就能出鍋，口感脆嫩；如果是燉肉，在出鍋前放入即可，用餘溫將洋蔥塊烘熟，吃時口感依然是脆嫩的

洋蔥和牛肉是絕配。不管是炒、燉、做餡，都鮮嫩多汁。另外，家中過期的啤酒也別浪費，用來燉肉，不但香料放得少，那肉的口感也是想當棒的！

【燉牛肉洋蔥】
材料：牛肉700克，黃皮洋蔥一個，啤酒一聽，姜一塊，八角一顆，桂皮一塊，香葉兩片，鹽適量，醬油適量
製作過程：
1. 牛肉切3公分左右的大塊，清洗乾淨，洋蔥剝掉外皮備用，清爽啤酒一聽；

2. 牛肉入溫水鍋中煮開一分鐘，用小漏勺從滾開水的地方撈出，避免浮沫沾在上面，牛肉塊直接撈入砂鍋中；幾片姜、一顆八角、一塊桂皮、兩片香葉就夠了；

3. 啤酒倒入砂鍋中；

4. 再倒入適量的熱水、少許醬油，混合均勻，醬油不要太多，防止顏色過深看著黑不溜秋的；

5. 砂鍋蓋蓋，小火燜燉至少兩個小時以上，中途如果肉還沒爛可適量加些熱水，直到牛肉爛乎到自己喜歡的口感時，根據口味撒鹽混合均勻；

6. 洋蔥切大塊，入牛肉鍋中，燜燉5分鐘左右即可關火。

烹飪小技巧：
1. 牛肉切小塊焯水再燉，口感清爽；
2. 用啤酒燉牛肉，香料都不用放太多，肉質鮮嫩且易熟；
3. 洋蔥不宜早放，臨出鍋前放，口感脆嫩。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！