夏季開胃美食在家輕鬆做，不僅材料便宜，而且促進食慾還養生！

【大吉嶺繽紛蒟蒻絲】

食材：

蒟蒻絲80g、葡萄3顆、草莓2顆、帶皮奇異果半顆、大吉嶺茶茶包1包、香蕉半條、柳橙皮少許

調味料：

蜂蜜20g、鹽適量

Step1

將冷泡好的大吉嶺茶取100g備用，另將200g大吉嶺茶加蜂蜜拌勻，做為蒟蒻絲的腌汁。

Step2

將蒟蒻絲與大吉嶺腌汁放入大碗中，靜置浸泡2小時。

Tips：因蒟蒻絲入味不易，所以可利用電磁爐加熱至室溫左右再浸泡於腌汁中，不僅快速入味，也能讓蒟蒻絲外觀呈現茶的色澤，提升食慾。

Step3

把帶皮奇異果用鹽水浸泡10分鐘，再搓洗掉表面上的細毛，再將奇異果、葡萄、草莓、香蕉都切成一口大小。

Tips：奇異果的果皮與果肉中間有豐富果膠，而且有80%的營養在果皮部分。

Step4

把泡好的蒟蒻絲放入碗中，再放入切好的水果塊。

Step5

淋上適量大吉嶺茶，並放上切絲的柳橙皮裝飾即可。

※本食譜為1人份。

【鮭魚生菜沙拉佐蒜香油醋】

食材：

鮭魚1／2片、美生菜5~7根、蒜末2大匙、檸檬汁1／2顆量、番茄1／4顆、橄欖油1小匙、麵粉2大匙

調味料：

壽司醋200cc、白砂糖1小匙、鹽巴少許

Step1

鮭魚洗凈、切小塊後撒上鹽巴，靜置約5分鐘。

Step2

鮭魚塊均勻沾上麵粉，起油鍋以中油溫炸至鮭魚塊呈金黃色後撈起。

Step3

番茄洗凈、切片，美生菜洗凈、切小段。

Step4

壽司醋加入蒜末一同加熱至沸騰後，靜置待冷卻後為醬汁。

Step5

生菜加橄欖油、糖、檸檬汁拌勻，與番茄片裝盤，最後淋上醬汁、放上鮭魚塊就完成了。

※本食譜分量約2～3人份。

【牛肉凍】

食材：

牛肉碎300g、豬皮300g、八角2個、桂皮1小段、蔥花少許

調味料：

醬油3湯匙、紹興酒3湯匙、味醂3湯匙

Step1

牛肉碎及豬皮汆燙、過血水備用。

Step2

起一個湯鍋，放入牛肉碎、豬皮與水1,500cc煮開。加入醬油、紹興酒、味醂、八角、桂皮，轉小火煮90分鐘後熄火。

Step3

倒入容器，冷卻後放入冰箱冷藏，食用前倒叩盛盤、切塊，加蔥花裝飾即可。

Tips：不需使用吉利丁或洋菜，豬皮膠質可做為天然凝固劑。

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※本食譜食譜為6人份。

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