茄子抗癌效果一流，但是也別亂吃，這樣吃等於在慢性自殺！
茄子是我們餐桌上常見的一種食物，我們知道茄子有很高的營養價值，甚至還能抗癌。
不過你知道嗎，茄子在食用的時候也是有很多的禁忌，例如生吃大量的茄子是容易中毒的。那麼我們在吃茄子的時候要注意什麼問題呢?怎麼吃茄子才是健康的呢?
食用茄子注意哪些事項
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
其實預防茄鹼中毒，還是控制攝入量比較重要。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會引起不適的，所以大家也不必過於驚慌。
2、拌茄泥是最健康的吃法
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、老茄子比新鮮茄子毒素更強
在吃茄子的時候，應該選擇新鮮的茄子，最好不要選擇老茄子，因為它們含有較多的茄鹼，對人體是有害的，不宜多吃。
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