夏日下酒菜 涼拌豬耳

天氣熱越來越沒胃口，因此做點葷素搭配的開胃涼拌菜來調動家人的胃口。涼拌豬耳，富含膠原蛋白、口感脆爽、開胃解膩、佐酒下飯，一直狂受眾人喜愛。在外面買現成的價格不便宜呢！不如自己動手做吧，既乾淨又實惠還很好吃，和外面的買的不遜色幾分。豬耳朵吃起來很爽脆，味道鮮香不膩，而且富含膠質，也很爽口。

By 味谷的廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

豬耳朵 1個

胡蘿蔔 半根

青瓜 半根

糖 1小勺

滷水汁 100毫升

生抽 2大勺

料酒 1大勺

生薑 適量

蒜蓉 適量

白醋 2大勺

香油 適量

做法步驟

1、準備好材料；

2、豬耳朵洗乾淨，除去雜毛後，冷水下鍋，放入薑片，倒入料酒;

3、倒入滷水汁；

4、倒入生抽；

5、放入白糖，煮30分鐘後；

6、然後撈起晾涼，切成細條;

7、黃瓜切絲;

8、胡蘿蔔切絲；

9、把胡蘿蔔放入水沸水中，水再次沸騰後撈起瀝干水;

10、倒入生抽，香油攪拌均勻後腌制30分鐘，下酒小菜就做好了。

小貼士

1、第一次焯水後的豬耳朵最好能用冰水冰涼，如果沒有冰水，就自來水沖涼也行! 2、如果喜歡吃辣的，淋些辣椒油更好吃！ 3、如果買到沒有處理乾淨的豬耳，回家後可以放在煤氣灶上燒一會，燒到外皮焦黃，然後放冷水浸泡，洗刮乾淨。

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