涼拌青瓜

材料

青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許

做法

1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。

2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

涼拌土豆絲

材料

大土豆1個，小米椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精

做法

1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。

2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸哈，裝盤。

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。

麻辣涼拌藕片

材料

蓮藕一根，刮皮切片

蔥，姜，蒜各一勺，切碎

生抽，醋，油少許

辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量

做法

1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆

2） 撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽

3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透

4） 加入糖，生抽和醋

5） 拌勻即可

涼拌青木瓜

材料

青木瓜半顆、鹽2茶匙、糖3大匙、檸檬1頛、辣椒適量、蒜頭`適量

做法

1.將青木瓜刨成絲或薄片

2.用鹽先將青木瓜抓醃出水, 再用冷開水將鹽份洗過

3.蒜頭及辣椒切末, 連同檸檬汁及糖拌入青木瓜

4.攪拌均勻, 試一下味道, 就可放入冰箱等待入味囉

涼拌海帶絲

材料

海帶絲適量、紅辣椒、香菜隨意、蒜泥適量、醬油2茶勺、白醋1茶勺、柴魚粉少許、香油辣油隨意

做法

1.海帶絲切成適當的大小

2.水燒開後燙1~2分鐘

3.撈出馬上放入冰水中

4.濾干後加入辣椒和調味

5.最後放香菜拌勻，裝盤就好

涼拌大頭菜

材料

大頭菜(去皮凈重)600克、糖2大匙、鹽1茶匙、紅辣椒1條、味霖2大匙、白醋2大匙、清醬油1.5大匙、香菜10克

做法

1.大頭菜去皮切片,紅辣椒切小段

2.先加2大匙糖攪拌至糖溶化

3.接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻

4.準備另一鍋壓在大頭菜上方,放重物壓1小時出水

5.把水倒掉

6.加入紅辣椒,味霖

7.白醋攪拌均勻

8.接著加入清醬油拌勻

9.最後加入香菜末混合一下

10.放冰箱4小時醃漬入味即可,涼拌大頭菜就完成了

酸辣涼拌花枝

材料

花枝1隻、米酒1碗、甜辣醬適量、檸檬汁適量、醬油少許、蒜末適量、辣椒少許

做法

1.花枝洗凈，切圈狀，用米酒醃15分鐘

2.放入滾水，燙熟撈起

3.拌上醬汁，酸辣開胃菜即可上桌

涼拌豆芽

材料

綠豆芽200克、鹽(燙豆芽用)1茶匙、鹽(涼拌用)3/4茶匙、蒜末1湯匙、青蔥(剁碎)1茶匙、辣椒絲少許、白芝麻1/2茶匙、涼拌麻油3/4湯匙

做法

1.綠豆芽清洗乾淨，瀝干水份。鍋子放水與鹽，水燒開之後，放入綠豆芽，筷子把綠豆芽在水中上下攪動。

2.只需稍微燙一下，趁還是清脆時，撈起來放進冷水（最好是冰水）冷卻。

3.綠豆芽一變涼後便立刻瀝干水份，然後再用力擠干水份，最後用廚房紙巾再吸干表面殘餘水份。

4.蒜頭盡量剁很碎，蔥也剁碎。麻油用什麼國的都ok.

5.準備一密封盒，放進擠干水份的綠豆芽，拌料先放入剁到非常碎的蒜末及鹽，攪拌均勻。

6.接著放入麻油及蔥碎攪拌。

7.可馬上吃或蓋上蓋子放進冰箱一小時後吃。

8.上桌前把綠豆芽放在盤子上，放上辣椒絲及灑上芝麻，增加風味。

涼拌龍鬚菜

材料

龍鬚菜1把、雞蛋1顆、七味粉適量、柴魚醬油（或涼拌醬油）2大匙、味醂1大匙

做法

1.煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用

2.龍鬚菜洗凈，切除較粗老的部分備用。

3.＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。

4.煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍鬚菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝干水分，再切成小段。

5.取一成品盤，擺上龍鬚菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即完成。

涼拌蘿蔔絲

材料

白蘿蔔（約600g)1條、紅蘿蔔（中）1/4條、香菜3顆、調

味料：

辣椒（可略）1條、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油或麻油1-2大匙、熟白芝麻少許

做法

1.白蘿蔔與紅蘿蔔削皮去頭尾，洗凈，刨絲。

2.香菜去頭，洗凈，切段。

3.辣椒去頭，洗凈，切斜段。

4.白蘿蔔與紅蘿蔔絲以0.5茶匙的鹽，用手抓捏至軟化，去掉湯汁，再加0.5茶匙的鹽，再抓捏一下，醃約20分鐘。

5.時間到時再將湯汁倒除，並擰乾水份。

6.香菜加少許鹽抓捏ㄧ下，葉子轉綠軟化即可，倒除湯汁，擰乾水份。

7.將香菜加入擰乾的蘿蔔絲中，加入調味料，拌勻，再撒上少許白芝麻即可。

沙茶涼拌雞絲

材料

雞胸肉半塊、豆乾2塊、蒜苗1支、辣椒1支、蒜頭3顆、香菜數支(蒸肉料)、蔥2支(蒸肉料)、姜數片(蒸肉料)、酒1大匙、(涼拌醬)沙茶2大匙、(涼拌醬)蒸肉湯汁1~2大匙、(涼拌醬)糖適量、(涼拌醬)醬油少許

做法

1.準備食材,將豆乾用刀戳劃數刀,放入滾水中川燙5~6分

2.將川燙好的豆乾撈起放涼,切條備用.再將蒜苗切小絲,辣椒切段,蒜頭切末,香菜切段

3.將雞胸肉放入電鍋中,加入蔥段及薑片及一大匙酒,以外鍋半杯水蒸熟

4.雞肉蒸好時,取出放涼,再將鍋中的肉汁加上沙茶醬.糖及醬油調味成涼拌醬汁(口味可依個人喜好調整),再放入切好的蒜末及辣椒段拌勻備用

5.將雞肉撕成絲,再倒入豆乾抓拌

6.倒上涼拌醬汁,充份攪拌

7.再放上蒜苗絲及香菜絲即可完成!冰入冰箱再吃更好吃!

涼拌小章魚

材料

川燙好的小章魚五隻、蒜頭兩瓣、韓國辣醬一匙、辣椒粉一匙、白砂糖一匙、芝麻油少許、韭菜(可替換成別種蔬菜)一小把

做法

1.川燙好的小章魚備用，韭菜切段、蒜頭切末備用。

2.將韓國辣醬、辣椒粉、白砂糖跟蒜末還有芝麻油拌勻備用。

3.將小章魚切段，小章魚的頭我去掉了因為不敢吃。

4.之後再加入切段的韭菜跟醬料。

5.均勻地混合就完成了涼拌小章魚了^^

6.這是一道甜甜辣辣又好吃的涼拌料理。

7.韭菜可以替換成其他生菜或是加洋蔥喔^^(因為家裡沒有洋蔥了XD)

8.涼拌小章魚配上冰冰涼涼的啤酒:D趕快試試看~

泰式涼拌中卷

材料

中卷3隻、蔥姜米酒水1/3鍋、洋蔥一顆、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【醬汁】蒜末3~5瓣、【醬汁】魚露二大匙、【醬汁】砂糖二大匙、【醬汁】檸檬汁一顆

做法

1.將醬汁先調勻備用( 酸度和甜度和辣度依個人口味自行調整~)

2.洋蔥切圈圈冰鎮備用~蕃茄切半~香菜切段備用

3.蔥姜米酒水滾~將切好的中卷川燙 2~3分鐘~撈起冰鎮瀝干水份~

4.中卷~洋蔥~蕃茄~香菜~醬汁全部拌勻~冰箱冰十分鐘~

5.醬就好囉 ( 檸檬片我是用來配色用~不建放~微苦 )

涼拌螺肉

材料

螺肉罐頭2罐、洋蔥1粒、聖女蕃茄14顆、中芹3根、辣椒1條、姜3片、蒜頭5粒、香菜3小株、涼拌調味汁、檸檬3粒、白醋2大匙、糖2大匙、食用開水1大匙、香油少許、鹽與柴魚精2g

做法

1.洋蔥切成細絲、小蕃茄對半切、中芹去葉切成中長段、辣椒去仔切成細末、姜和蒜頭切成細末、香菜留葉備用（其梗不要丟棄，一樣切成細末放入即可）。《香菜可有可無，有放會更增添香味》

2.螺肉把醃汁倒掉，並用食用開水把表面的黏液洗掉，濾干水份待用。《因其醃汁會影響味道，所以把汁倒掉》

3.把調味汁（未含香油與香菜葉）先放入碗內拌勻。《此方式是欲把糖溶入液體內，避免在食用時會有不好口感》

4.把所有食材、香菜葉與調味汁全部放入攪拌盆內上下拌勻，並淋上少許的香油，然後放入冰箱內醃制，待15分鐘後再上下拌勻一次，即可繼續放在冰箱內待用。

涼拌柴魚豆腐

材料

涼拌豆腐1盒、柴魚包1小包、肉鬆適量、蔥花適量、日式醬油適量

做法

1.豆腐切塊擺盤

2.先撒肉鬆，再放上柴魚、蔥花，最後淋上日式和風醬油就可以啦！

涼拌涮牛肉包菜

材料

牛肉片200G、綠豆芽半包、小黃瓜1根、香菜適量、蒜頭3瓣、紅辣椒1根、洋蔥四分之一顆、魚露適量、砂糖適量、檸檬適量

做法

1.洋蔥小黃瓜切絲 辣椒大蒜香菜切末備用

2.牛肉燙熟(燙過的湯可以留著用來做其他料理) 豆芽菜洗好稍微燙一下 與其他食材一起鋪在牛肉片上

3.擺盤就可以開動囉! 用牛肉卷著滿滿的蔬菜 沾著醬汁吃~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！