人蔘這樣吃才最養生!這麼多年你都吃錯了!
文 | 微信公眾號:家庭醫生(ID:jtys1983)
人蔘,自古被譽「百草之王」,主補五臟,久服可輕身延年。
不過,「人蔘」只是統稱,種類繁多,功能不盡相同。用對人蔘,需五步。
第一步:認清你適不適合吃
人蔘的主要功效是補氣,較適宜身體虛弱的中老年人,以及大病初癒或久病人群。
中醫認為,凡氣盛、身熱、大小便不利,因燥熱引起的咽干、口乾、鼻出血等實熱證,均應慎用人蔘。
若診斷為陰虛陽亢,骨蒸潮熱,肺熱痰多,肝陽上亢等證,更不能服用。兒童、孕婦應慎用。
第二步:哪種人蔘適合你
人蔘分野生和栽培。野生者稱山參,栽培者為園參。一般前者更優,但現在非常少見。
常見的有生曬參和紅參,它們均由園參炮製而來。經晒乾或烘乾者,稱生曬參,一般為黃白色;經蒸制後乾燥者為紅參,一般為紅棕或棕黃色。
生曬參 性平,能補氣生津,養陰清虛火,適合陰虛火旺體質者,如有舌質偏紅、口乾咽燥、頭暈耳鳴等症者。
紅參 溫補,補氣中有剛健溫燥之性,長於振奮陽氣,適合陽虛體質者,如有面色白、形寒肢冷、精神萎靡、腰膝或小腹冷痛、苔白滑舌者。
西洋參 產於美國、加拿大等地,現國內亦有種植。藥性比生曬參寒涼,虛火甚時用。
高麗參 產於朝鮮,用法與紅參類似。
林下參 是仿野生培育的人蔘,可與同齡山參相媲美,無溫燥之性,大補元氣,為上品人蔘。
第三步:挑出好人蔘
看顏色
好的生曬參一般為黃白色,表面縱皺紋較明顯而粗,圓柱形,下部多有兩條「腿」;
好的紅參表面為紅棕色或棕黃色,有光澤,上部色較淡,有時可見淺黃色外皮。
看質地
好的生曬參橫斷面為黃白色,紋理像菊花向外展開,皮部可見棕紅色樹脂道小點。
紅參的橫斷面為棕紅色,質地堅實,略呈革質狀,有光澤,紋理清晰。
看參體
好參的主根應粗實、長條狀,下端有分叉,一般有兩根細枝根,略似「人」字型。
看乾燥程度
人蔘要夠干身,無法掰彎、掰斷,甚至用硬物也難以敲斷,擲地有聲。
如果一掐是軟的,一掰就彎的,說明其中心疏鬆,生長年份很短,若是紅參,還可能摻了糖。
嘗味道
好參氣香,味先苦而後甘。生曬參有泥土樣氣味,紅參不能有甜味。
第四步:這麼吃最有效
人蔘的服用量宜每次3~9克,要循序漸進,過量有害。
空腹服用最佳。最好是蒸燉,即隔水燉,它能保持恆溫,能使人蔘有效成分最大限度溶解,減少其有效成分損失。
方法是將人蔘片放於碗中,加滿水,蒸燉2小時即可。
人蔘的服用方法還有很多——
嚼食參片:每次1~2片,每日2~3次。
研末吞服:溫開水送下。
泡茶飲服:取參5~10片,用開水沖泡飲服,可連泡數次,最後連湯帶渣吃完。
浸酒飲服:取參10~20克,浸入適量白酒中,兩周後即可服用。
第五步:了解注意事項服用人蔘後,忌吃蘿蔔和海味、不宜飲茶。
服用後有不適者,不宜再繼續服用,宜諮詢醫生或藥師。
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