視頻丨夏日飲茶必備：簡單易學的「綠茶冷泡法」

自古以來的飲茶文化，大多都是以熱開水來沖泡茶葉，人們不僅可以享受到沖泡後散發的悠悠茶香，還可品嘗到甘甜味醇的茶湯。但隨著生活節奏的加快以及面對夏日的炎熱，一種更加便捷的「冷泡茶」逐漸開始被大眾廣泛接受。

冷泡茶——即用冷水、冰水泡茶。

冷泡，適合於綠茶。龍井、毛尖、黃山毛峰等等名貴綠茶均可考慮嘗試冷泡，而老茶、陳茶、普洱、岩茶等發酵茶或半發酵茶則不適合，且在泡茶時，也應具體考慮綠茶的粗、嫩程度；內含物質的滲出性能等。不同的人對冷泡茶的體驗也不一樣。

今天，我們就來跟隨神州茶韻專業茶藝師陳紅艷來學習——

用「冷泡法」沖泡綠茶！

（溫馨提示：視頻請在WiFi環境下播放）

總結以上泡茶步驟：

備器：玻璃冷泡碗、一壺泉水、一個茶勺

茶葉比例：50ml水：1g茶

注水：將茶碗中注入7分泉水

投茶：投入5g茶葉量。在不轉動手臂的情況下，緩緩地拿起茶勺，用泉水浸潤茶葉，令茶葉慢慢在水中喚醒。

飲茶：約15分鐘後，即可將茶湯倒出飲用，體會悠悠茶香沁入心脾之感。

那麼，冷泡茶究竟有何優點呢？

1、茶葉冷泡後可減少茶中丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。另外，綠茶注重品其鮮、感其爽、味其甘、悟其新，所以不可高溫、不宜捂悶。冷泡不傷茶，內含物質滲出速度慢，味道自然清新，耐力當然持久。

2、冷泡法不受茶具的局限，例如在外出旅遊或無法煮熱水的場合，更方便品飲。冷泡比較適合上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪裡，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受到既好喝又保健的冷泡茶。

3、冷泡茶中較多保留了很多茶中的有益物質，例如茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等，同時可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，促進腸胃蠕動，清除宿便，對於瘦身及防癌有很好的功效。

4、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發出來，因此會有香味盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。

5、冷泡茶之所以越來越受青睞與人們近些年追求「慢活主義」的生活理念不無關係。所謂「冷水泡茶慢慢濃」，等待喝茶的過程其實也是一种放慢生活節奏，讓身體、心靈都得到放鬆的機會。

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