吃粗糧能夠防癌，但是這三類人不能多吃

常常會聽到多吃粗娘對身體好，目前有專家也表示吃粗糧可以用來防癌症，但是大家都知道過猶不及，有一些注意事項大家還是需要知道的。

吃「粗糧」可預防癌症

粗糧在西方國家已經成為一種新興的熱門保健食品。粗糧不僅已成為機體必須的營養品，而且可以預防多種癌症。粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及穀類食物等含有豐富纖維素的複合碳水化合物。這些食物中的纖維素含量很高，進入體內後可以刺激胃腸道，促進排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預防大腸癌的發生。

粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增加體質，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質，可以結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌症越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室症等。植物纖維的防癌道理在於"蕩滌腸道"的作用，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質、脂肪、糖類等三大營養物質過剩也是癌症的促發因素，由此引起的肥胖往往是一些與內分泌有關癌症的誘因。粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養的吸收，減少肥胖，有效防癌。

各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。吃粗糧也要以新鮮者為好，一方面新鮮粗糧營養物質含量較豐富，另一方面新鮮粗糧不易被黃曲霉素所污染。久置的粗糧易霉變，不但不能防癌，其中的黃曲霉素還有可能誘發肝癌。

吃粗娘也有講究

粗糧中含有大量纖維素，有助於促進腸蠕動，保持大便通暢，對於預防心腦血管疾病和腸癌等有一定的好處。然而，事情往往是利弊兼有，過多地進食高纖維食品，對人體也會造成一定危害。

纖維素在阻礙有害物質吸收同時，也會影響人體對食物所含蛋白質、無機鹽和某些微量元素等營養物質的吸收。如吃煮、炒的黃豆，蛋白質的吸收消化率最多不超過50%，而把黃豆加工成豆腐後，吸收率可升至90%，原因在於加工後破壞了黃豆中的纖維成分。

事實上，以粗糧為主的遠古時代的人，其壽命只有現代人的1/4，甚至還要少些，雖與其他因素有關，但粗糧營養不足，造成發育不良，體質差也是一個重要原因。長期大量進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入不足，微量元素缺乏，從而影響骨骼、心臟、血液等組織器官的功能，降低人體免疫及抗病能力。

過猶不及，食用高纖維素食物即粗糧，並不是越多越好，而是要掌握在一定的限度內。

按照中國營養學會建議，在全天250～400克主食中，粗雜糧佔50～100克。正常人吃粗糧以每天一次為宜，高血壓、高血脂、糖尿病患者則可以安排一天兩次。吃粗糧的時間以中午為佳。

三類人慎重吃粗糧

1兒童

兒童的消化吸收能力比較弱，食用過多的粗糧會引起消化不良。粗糧還會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，對兒童的生長發育不利。

3歲以下的幼兒要少吃粗糧，如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧，也應該「粗糧細做」，如用加工得很細的玉米面熬粥。每周給孩子吃雜糧不要超過兩次，每次也不要超過25克。給孩子吃雜糧最好的方法是粗細搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。

2青少年

青少年正處於生長發育的旺盛期，長期過多地進食粗糧會導致營養不良，甚至影響到生殖能力。建議每周吃粗雜糧不超過三次，每次50克為宜。

3老年人

老年人的機體代謝能力降低，消化系統的調節適應能力也有所下降。長期進食過多的粗糧等高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏，以致骨骼、臟器功能、造血功能等都受到影響。

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