只吃水果不吃菜，有什麼好處？

只吃水果不吃菜，有什麼好處？

前幾天一個朋友愁眉苦臉地找到我，說自己9歲的兒子挑食，不愛吃蔬菜，喜歡吃水果。

這位朋友想蔬菜和水果在化學組成、營養特點等方面有很多相似之處，它們都富含主食和動物肉食中所缺少的維生素C、胡蘿蔔素等。因為每天必須攝入足量的新鮮蔬菜和水果才能滿足人體的需要。所以問可不可以讓兒子多吃些水果，用水果代替蔬菜。

我聽了搖搖頭，蔬菜是日常生活中必不可少的食品，在膳食中起重要的作用。人體所需的各種維生素、纖維素及無機鹽，主要來源於蔬菜。蔬菜含有大量的粗纖維，粗纖維雖然沒有營養價值，但能促進消化液分泌，利於食物消化，能刺激胃腸蠕動，起到通便潔腸的作用。

儘管水果與蔬菜在營養成分上有許多相似之處，但在其成分上仍存在著不同之處。任何一種單一的食物都不能滿足人體多方面的需要。

有研究發現，水果和蔬菜具有很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性，這是它們所含的多種抗氧化劑相互作用的結果。過去認為，水果和蔬菜抗腫瘤和心血管病的作用來源於它們所含的維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等。但最近研究表明，沒有任何一種單一的維生素能起到這種作用。

只有水果和蔬菜所含的多種抗氧化劑交互作用，才能產生抗病效果。實驗表明，從蘋果中攝取的植物抗氧化劑對結腸癌和肝癌細胞有明顯抑制作用；蔬菜對降低肺癌發病率有明顯作用。因此日常生活中，既要進食蔬菜，又要適量吃些水果，才有抗病作用。

朋友聽了，皺皺眉頭，說：「看來必須要哄兒子多吃蔬菜才行了！」

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