水果越甜含糖越多？吃西瓜不胖的秘密是……

GIF/308K

枯藤老樹昏鴉，空調 WiFi 西瓜，葛優同款沙發，夕陽西下，你就往那一趴。

夏天最不能少的水果當然就是西瓜了，可惜，瓜紅是非多：「一個西瓜等於六碗飯」「吃西瓜等於吃糖」等說法，流傳得特別廣。

然而，對比不同水果的含糖量，我們卻可以發現：

甜甜沙沙的大西瓜，含糖量為 6.2%；

而我們覺得不怎麼甜的火龍果，含糖量是 13.3%；

酸酸的山楂，含糖量竟然更高，有 22%！

這是怎麼回事？趕緊聽營養師好好說一說！

水果含糖多少

靠嘴品嘗不靠譜

因為糖是甜的，所以一提到「糖」或者「甜」，就不自覺的想到對方。於是大家就產生了「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」的判斷。

事實上，光靠嘴巴品嘗是不靠譜的。因為，你吃到的糖，是不一樣的！

所有水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖這三種糖，這三種糖嘗起來本來就不一樣甜。

比較下來，果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）、其次是蔗糖、最後是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），所以一般來講，果糖含量越高，水果吃起來會越甜。

而且，這三種糖在不同水果中的比例有差別。比如：梨、杏、獼猴桃含糖的總量差不多，分別是 9.75%、9.24%、8.99%，但三種水果中這三種糖的比例是這樣的：

圖片來源：作者提供

所以，我們在吃水果的時候，往往會感覺獼猴桃更甜，而梨往往比杏甜一些。

當然，水果的甜味除了與含糖量、含糖種類有關，還與水果中的其它成分有關。比如：會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有澀味的單寧等多酚物質。

有的時候，吃獼猴桃感覺甜中帶酸，還不如梨子甜，也是這個原因。

所以，「水果甜」與「含糖多」之間並不能絕對地划上等號。

更具體地說，水果按照含糖量可以分為以下 4 類：

西瓜、葡萄

含糖少，還挺甜

水果好吃又解渴，可是對於要控制飲食熱量的人來說有些糾結，怕吃多了長胖。

喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇這些水果：葡萄、桑葚、桃子、草莓、西瓜、甜瓜。

它們嘗起來挺甜，但糖分並沒有想像的那麼高。

西瓜、甜瓜、葡萄、桑葚這些甜得甚至有些齁的水果，含糖量分別含 6.2%、5.7%、8.2%、8.1%。

草莓吃起來也很甜，但含糖量才 4.9%。

火龍果、山楂

不怎麼甜，但含糖不少

火龍果吃起來並沒有多甜，但它的含糖量是 13.3%；

酸甜可口的櫻桃含糖量為 12.8%；

口感偏酸的橘子，含 10.6% 的糖分；

山楂口感更酸，含糖量卻高達 22%。

吃起來不甜，不代表含糖少，小心掉進味覺的陷阱中。

香蕉、荔枝

確實甜，但糖也多

鮮棗、柿子、無花果、荔枝、石榴、香蕉等，這些水果確實很甜，含糖量也一樣很可觀，分別高達 20.2%、17.1%、16.3%、15.2%、13.7%、12.2%。

這些水果通過甜度來辨識含糖量還是比較準確的。糖多？記得少吃點。

柚子、楊梅

糖分少，但有些酸

如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。

如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了。

需要注意的是，有酸澀口味的水果中有機酸、多酚物質含量相對較多，盡量不要在空腹的時候大量吃。想吃？你就少吃點。

吃水果，控制總量最關鍵

不同水果的營養優勢各不相同，從營養均衡的角度，各種水果輪換著吃更好；但從限糖的角度，選擇含糖少的水果更好。

不管怎樣，控制總量最關鍵，平均一天最好別超過 200 ～ 350 克。

一般來講，一份 200 克可食部的水果大約相當於兩個獼猴桃那麼大，或者一根較大的香蕉、一個中等大小的蘋果或者桃子、十幾顆新鮮冬棗等。

如果是西瓜， 200 克西瓜大概只有一個普通西瓜的八分之一大。如果你喜歡抱著半個西瓜用勺挖著吃，那麼還沒等夏天過去，開頭的詩可能就會變成：

夕陽西下，月半人在吃瓜。

數據來源：USDA Food Composition Databases中國食物成分表

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！