醬黃瓜怎麼腌制 調料里有大文章

醬黃瓜是我們平時都非常喜歡食用的一道下飯菜，它原料簡單，而且製作手法也不複雜。每當夏季黃瓜大量上市的時候，價格比較便宜，所以很多人喜歡在這個季節製作這道醬菜。挑選黃瓜時，選擇長度較長的綠皮黃瓜為宜，而且一定要買外表沒有破損。畢竟是用來腌制，花費的時間長久，一旦破損很容易在腌制的過程中腐爛。

很多人表示用來腌制的菜便宜的也可以，其實不然，在腌制過程中一旦變質，那整個過程的努力都白費。新鮮的黃瓜洗乾淨，尤其要把外表的小刺洗掉。切掉前端和末尾，只選取中間完整的部分，放在一個比較大的盆子里，上面撒一些鹽，粗粒的碘鹽就可以，用雙手搓黃瓜，有鹽分大的存在可以讓黃瓜中的水分很快出來。經過用鹽搓的黃瓜外表變得比較皺。

把這些黃瓜裝進一個乾淨的網袋裡，可以讓黃瓜里還存在的水分充分流出去。選擇一塊大石頭並洗乾淨，然後壓在這些黃瓜上，有助於水分排出。靜置一天後，把黃瓜拿出來，過一下清水，然後切成小段。

拿一個乾淨的大碗，在碗里放入蒜末、醬油、白糖、辣椒碎等做成醬料，然後把黃瓜瀝乾淨水分後倒進碗里，充分攪拌一下，再靜置半天就做好了。在做的過程中，一定要瀝干黃瓜的水分，這樣腌制出來的醬黃瓜味道會更好一些。還可以在黃瓜里加一些香油等，可根據自己喜歡的口感適量添加。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！