奶酥包＃單挑夏天

奶香濃郁的一款小餐包，搭配咖啡和鮮奶，做早餐和下午茶最合適了。

By 孩媽妮妮    【豆果美食官方認證達人】

用料

高粉 270克

蛋液 51克

酵母 3克

牛奶 115克

糖 40克

鹽 3克

黃油 30克

黃油（奶酥餡 ） 30克

全蛋液（奶酥餡） 20克

鹽（奶酥餡） 1克

奶粉（奶酥餡） 100克

酥粒 適量

做法步驟

1、將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入麵包桶啟動和面程序35分鐘

2、 加入黃油

3、 揉至麵糰出筋，放入溫暖濕潤處發酵至兩倍大

4、下面製作奶酥餡：黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽

5、打至顏色變白，體積變大

6、 分三次加入蛋液，攪打至蓬鬆

7、加入奶粉，切拌均勻

8、 加蓋冰箱冷藏備用

9、 發酵好的麵糰取出排氣揉勻，平均分成13份(大約每個35克左右）滾圓後鬆弛5分鐘

10、奶酥餡也分成13份

11、 鬆弛後將麵糰壓扁，包入奶酥餡

12、收緊口，免得烘烤時爆開

13、入溫暖濕潤處發酵至兩倍大

14、 表面刷蛋液，撒酥粒

15、 入預熱好的烤箱、中層、180度、20分鐘

16、奶香濃郁

小貼士

1、烤箱的時間要隨自家的烤箱來調節。 2、酥粒是我以前烘焙時剩下的，如果沒有可將所需材料（糖粉15g，低筋麵粉25g，奶粉12g，黃油20g）放到一起混合搓勻就可以了。一次用不完的話，可以裝袋放入冰箱冷凍保存。

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