嘎牙子燉茄子，吃了上頓想下頓，真好吃！

嘎牙子，學名黃桑魚，俗稱黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚，是我國江河湖泊常見的淡水經濟魚類，在北方人人皆知，今天我們的做法也是根據北方的做法演變而來的。

在北方民間有一個說法，鯰魚燉茄子饞死老爺子。為了做這道菜，公婆找了好幾個菜場也沒有買到鯰魚，最後只好買了嘎牙子來代替它。嘎牙子的肉細嫩之極，做出來非常的鮮美。並且魚凍的味道也特別的贊。

主料：嘎牙子，茄子

調料：大蒜、生薑、料酒、生抽、老抽、大蔥、花椒、香菜、六月香豆瓣醬、干紅辣椒、雞精

製作步驟：

1、生薑、大蒜、大蔥洗乾淨切好備好。干紅辣椒洗乾淨，不用切斷。

2、嘎牙子殺好，洗乾淨待用。

3、茄子洗乾淨，手撕成條備用（記住，一定要手撕，不要用刀切）。

4、熱鍋下油，放兩大勺六月香豆瓣醬炒出香味（有東北大醬一定要放東北大醬，沒有隻好用六月香代替了）加入生薑、大蒜、大蔥、干紅椒、生抽、老抽、料酒、花椒炒勻。

5、加入適量的水，放入嘎牙子（水以蓋住嘎牙子為準），再放入茄子，（不用擔心水沒有蓋住茄子，燉的過程中茄子會軟化），大火煮開，中火燉熟。

6、加雞精，出鍋撤上香菜。

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