茄子怎麼做好吃 茄子的功效及做法

茄子的功效與作用 茄子的營養價值

茄子可以有效降低膽固醇，保護心血管健康，常吃茄子還可以降低高血壓，防治冠心病以及壞血病，還可以促進傷口癒合。茄子還可以清熱去火，解暑降溫，特別適合長痱子、生瘡癤的人食用；同時茄子還具有防癌抗癌的功效，抗癌能力比一般的蔬菜要高出幾倍，因此是非常好的抗癌能手。

茄子裡面含有的維生素E還可以預防和治療出血，能夠延緩衰老，具有很好的抗衰老功效。茄子裡面含有的維生素B還可以治療痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫等疾病。茄子裡面含有的維生素P可以提高毛細血管的彈性，預防微血管破裂出血的情況。

茄子怎麼做不吸油

眾所周知，茄子十分吸油，每次炒茄子總是要倒入大量的油，但是這樣會危害健康，其實大家可以將茄子洗乾淨後切好，再放入清水裡面浸泡，或者放入淡鹽水裡面浸泡，這樣不僅可以預防茄子氧化變黑，而且還可以將毒素浸泡出來，並且可以減少油的用量，只需要倒入正常炒菜的油量即可。

紅燒茄子的家常做法 紅燒茄子怎麼做好吃

1.準備好茄子500g、黃瓜（柿子椒）200g、蔥姜適量、麵粉適量、醬油適量、大蒜適量、香油適量、糖適量、濕澱粉適量

2.茄子無需去皮，直接清洗乾淨後切成滾刀塊，再放入清水或者淡鹽水裡面浸泡五分鐘

3.之後撈出茄子控干水，再均勻的撒些麵粉，讓所有茄子都包裹一層薄麵粉，之後多倒入一些油在鍋里

4.燒熱之後放入茄子，炸成金黃色就可以撈出，再將剩餘的油倒出，留一些底油，放入蔥薑末，倒入水，倒入兩勺醬油

5.放入兩勺白糖，一勺鹽，少許雞精，再倒入水澱粉攪拌均勻，倒入茄子快速翻炒均勻

6.翻炒至茄子充分包裹湯汁，倒入黃瓜和辣椒片，再倒入兩勺米醋，翻炒片刻，滴幾滴香油即可盛出，再將蒜末撒在茄子中即可。

貼心提示：

1.想要茄子不吸油，就要包裹一層薄薄的麵粉，並且提前要放入清水裡面浸泡，這樣不僅可以省油，而且能夠外焦里嫩。

2.出鍋前十五秒再倒入醋。

鹹魚茄子煲的做法

1.直接將茄子洗乾淨後切成長條，再倒入澱粉，用手抓勻，之後將油倒入鍋里，燒熱後放入茄條

2.炸成金黃色就可以轉成大火炸一會，再撈出用廚房紙巾擦乾油分，之後將浸泡好的香菇切成片

3.鹹魚乾洗乾淨後擦乾水分，再切成小塊，放入炸茄子的油鍋裡面，同時放入薑片，炸出香味後撈出控干油

4.再將少許油倒入鍋里，放入香菇和鹹魚，以及其它配料小火翻炒出香味，再倒入茄子翻炒均勻

5.倒入可以淹沒茄子一般的水，煮幾分鐘至入味，再放入白糖，放入鹽，倒入醬油，水澱粉勾芡，撒些蔥花即可。

貼心提示：

1.大家炸鹹魚之前一定要將水分擦乾，並且要和生薑一塊炸，這樣就不會有腥味。

2.因為茄子特別容易因為氧化而導致變黑，因此切好的茄子要立刻倒入油鍋裡面炸，這樣不僅可以避免變黑，而且還可以更入味。

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