不吃肉不吃穀物更健康？背後的骯髒真相令人意外

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相信大家或多或少都聽過，或者在爸媽、朋友的朋友圈看到過這些說法，這些能「排毒」「清體」的飲食療法，近幾年在國外也是火得不行不行的。

但是一位劍橋大學分子基因學的博士 Giles ，卻對這種類型的故事產生了懷疑：

我們真正的科學家，是要講證據的。這些飲食方法，光靠網紅們說，可沒有用。

於是，他協助 BBC 地平線節目拍攝了一個紀錄片，探尋這些網紅飲食背後的故事。

真科學和偽科學的大戰，從此揭開帷幕。

不吃穀物

主持人見到的第一位就是這個宣稱「所有穀物都對人體有害」的前心臟外科醫生。

兩個人先坐在一起吃了頓飯，點餐的時候這位外科醫生說：

我要一個沒有麵包的漢堡包

這位醫生之所以不吃穀物，是因為他覺得穀物中的麩質對人體有害。

世界上有大約 1% 的人，因為某種腸道問題，不能食用含有麩制的食品。於是迫於無奈，只好選擇一些無麩質的替代品。

而這個醫生，卻聲稱全人類的各種疾病都是吃穀物造成的。

他還援引麻省理工的科學家的研究，想證明吃穀物會造成免疫系統的問題。

然而他的觀點，就連被他引用的這位麻省理工科學家本人也說：

這完全不敢苟同

於是主持人問他，為什麼這麼重要的發現，卻只有你一個人在推廣呢。

外科醫生微微一笑：因為這樣賺不到錢啊。

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鹼性飲食法

另一個同樣骨骼清奇的理論，也瞄準了藥廠。

在《真實健康：凈化》一書中，作者寫道：

吃鹼性食品，能幫助治癒絕症。但是他的發現不被醫療界認可。因為如果所有的醫生都把蔬菜當作處方，製藥廠還怎麼賺錢？

這個理論，就是「酸鹼體質」論。這個理論認為人生病的根源是酸性。想要不生病，就要通過吃鹼性食物的方式來把身體變成鹼性。

主持人來到了這個人位於美國加利福尼亞的，宮殿一樣的大「農場」。

這個農場還有一條護城河

一進門，我們的主持人就被科普了一記「玻璃魚缸」的說法：

- 如果你的魚生病了，你會給魚喂葯，還是給魚換水？

- 當然是給魚換水啦！

等等，人跟魚，能一樣嗎？人體的血液確實有微鹼性。但是經過無數科學家和醫生驗證的醫學界共識是：無論吃什麼，都無法改變血液的酸鹼度。

除此之外，羅伯特還認為，人的所有疾病，是人體的細胞病變導致的。然而這個理論，早就在巴斯德發現細菌和外部感染之後，被廢棄了。

也就是說，羅伯特完全憑一人之力，而且一點證據也沒有提供，信口雌黃就推翻了科學家好幾百年的研究成果？

主持人離開農場的時候

也是一臉震驚

不吃肉

最後，主持人拜訪了一位花白頭髮的老科學家。

這位科學家出版了一本叫《中國研究》的書，他調查了中國農村的 6500 餘人，最後得出了這樣一個結論：

人們想要健康，就不應該吃肉！

唉？這如果是真的，豈不是說明我們一直以來連飯都吃錯了？人類還是不是站在食物鏈頂端的生物了？

主持人也很震驚，不過科學家見「科學家」果然跟我們一般人不一樣。主持人上來就問了一個問題：你是怎麼做的實驗，怎麼分析的這些數據？

這本書中關於動物蛋白質的數據並不明確

嚴謹的科學研究，都是需要提出假設，再通過各種指標進行驗證的。並且，一個科學家的實驗成果，也是需要可以被其它的科學家重複並驗證的。

而這個老爺爺的實驗，卻是給小老鼠餵食牛奶中的酪蛋白，得出結論：酪蛋白越高小老鼠的患病風險就越高。

之後推小白鼠到所有人，再推酪蛋白到所有肉類，得出了一個結論：

吃肉對人身體不好，而吃素對人身體好。

最後，在主持人再三詢問下，老爺爺含糊地回應說：我可沒說不吃肉一定是好的，只是覺得你們可以這樣試試啊。

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三輪下來，沒有一個人能拿出證據，證明自己推行的飲食法是「更」健康，有效的。

問題來了：

為什麼這些在科學性和嚴謹性上漏洞百出的研究（有的甚至根本不能稱之為研究，只是純粹的主觀臆斷），卻能在全球範圍內都發展壯大，成為網紅飲食法呢？

我們也能從主持人對這三個人的採訪中看出端倪。

首先，當然就是網紅效應。被主持人採訪的三位「科學家」，儘管是這些飲食方法的開創者，而這些飲食方法真正紅起來，卻是通過一些外表光鮮的「網紅」，尤其是一些外形出眾的女孩子。

「鹼性飲食」的代表 Natasha

「不吃穀物」的代表 Hamsley 姐妹

而通過這些網紅的營銷， 人們「清潔飲食」追捧，在社交網路上已經到了不太正常的程度：一旦不按照這些「清潔」的方法吃，就會走到健康飲食的對立面，彷彿不這麼吃就是在吃髒東西。

有人說健康飲食網站上的圖片

讓她對自己感覺更糟糕了

這肯定還不是最糟糕的。

那位外科醫生，在被主持人無情拆穿之後，說戒掉穀物是容易的，就像忽然有一天不讓你吃西瓜一樣，不吃就算沒有效果，人們也不會覺得有什麼重大的損失。

而鹼性農場里，情況就更是令人心驚。

打著「改變身體環境」的旗號，羅伯特在鹼性農場里，先後收治了近百位癌症病人，向這些人提供鹼性水注射、灌腸等服務。

有一位澳大利亞癌症患者，在這裡接受治療後，卻因為心力衰竭去世。而她死前在這裡被接受了 33 次注射，每次都要花 500 多美元。也就是說她 33 次花費 3000 多元人民幣，把鹼性水注射進自己的身體。

另一位年輕的英國軍官，也在患癌症之後找到了羅伯特，在鹼性農場中花費了天價的醫療費後，才意識到自己被騙，最後還是去世了。

對此，羅伯特的回應是：

是他們自己的選擇，我又沒有逼他們

有調查表明，在農場接受「治療」的 81 位癌症患者，其實本來還有 15% 的希望被治好。結果卻是，這些人中沒有一個活了下來。

然而聲稱「如果醫生開的藥方都是植物，藥廠就沒法賺錢」的羅伯特，成為了一個住在宮殿般大房子里的百萬富翁。

後來司法機構對羅伯特的調查，顯示他根本沒有行醫執照，之前的學歷也是買來的。可是面臨著三年監禁的他，還通過電話對那些前來「改善癌癥狀態」的病人說：

「清潔飲食」的這些方法，單獨來看每一餐都是健康的，目前也還沒有足夠的科學研究來證明長期這樣吃會對健康有什麼營養。說不定其中的一些假設，真的會給目前的科學研究帶來新的希望。

但是從紀錄片中這三輪交鋒來看，倡導這些飲食方法的人，他們：

不拿出真正的科學態度進行研究，尋找證據；

反而通過胡攪蠻纏，把個體的案例描述成普遍的案例，宣揚極端的，甚至可能是有害的方法；

通過這些科學的灰色地帶營銷、賺錢，甚至謀財害命。

這才是這些偽科學真正可恨的地方。

儘管紀錄片描述的現象集中在英國和美國，看完後丁當卻覺得這樣的情況絕對也發生在我們身邊，甚至我們的情況還更糟糕。

朋友圈裡各類網紅、明星，也賣著「脂老虎」「纖體梅」這類被他們宣稱改變了自己的減肥、清體產品；那些花樣百出的「果汁斷食」「酵素」產品，儘管理論上站不住腳，但是憑藉光鮮的廣告，依然吸引到了無數人掏錢購買。

相比之下，這些竟然還算有良心的：儘管效果不明確，但至少沒有達到害人的程度。

像鹼性農場一樣謀財害命，還把自己撇得一清二楚的人，像不像那一群虛情假意，向老年人推銷保健品的人？

各類辟穀、服氣、拍打拉筋的進修班層出不窮，他們不允許慢性病人吃藥，聲稱只要憑藉斷食拍打這樣簡單的方法，就可以根治高血壓、心臟病、癌症這些現代醫學至今無法解決的難題。

這些人利用的，又何嘗不是這些老年人和慢性病人對於健康的渴望？

這同樣是在利益驅使下，利用未經證實的偽科學，在操縱著這一群最脆弱、最需要幫助的人們。

紀錄片的結尾，主持人說：

這個世界已經被一分為二：

一個是講科學，講證據和客觀性的世界；

而另一個，則是靠信念驅使的偽科學大行其道，由某些個別的人來證明的充滿「凈化飲食」的世界。

你更想保留的世界，是哪個呢？

丁當想要的，肯定是第一個。

為勇敢說真話的人，點贊

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圖片來源：BBC 紀錄片《清潔飲食，骯髒真相》

（Clean Eating， Dirty Truth）截圖

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