家常涼拌熗拌藕片，方法簡單，開胃養氣！

蓮菜以爽口著稱，蓮菜的做法也有很多種，在我國傳統飲食文化里，蓮菜也代表著吉祥如意，有很深的寓意。歷史上很多詩人也將蓮菜的品性寫在詩詞里，藉此比喻那些性情高潔之人。蓮菜生長周期較長，充分吸收了大地的營養精華，所以蓮菜是對身體健康最有益的食材之一。

對於渴望身體健康的人來說，經常吃些甘甜爽口的蓮藕最好不過，潤燥又養生，尤其是最簡單的做法，最大限度保持著蓮藕的營養價值又利於養生。今天小姨教大家一道爽脆開胃，酸辣過癮的熗拌藕片，方法簡單，味道清爽，開胃養氣，是一道人人愛吃的家常菜。

熗拌藕片 主料：

蓮藕300克，大蒜5瓣，蔥一條，辣椒粉小匙各一小匙，陳醋一大匙，生抽一大匙，白糖一小匙，芝麻油0.5小匙，雞精少許，鹽適量，油兩大匙

做法：

01、準備好原料；蓮藕300克，大蒜5瓣，蔥一條，辣椒粉2小匙

02、將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用。

03、蓮藕洗凈去皮切薄片

04、將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉（多洗幾次），撈出。

05、鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片。

06、焯燙約一分鐘，撈出。

07、馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝干。

08、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉。

09、將油倒入不鏽鋼湯勺中，燒至約七成熱（油的表面有白煙冒出），然後潑在辣椒粉上。

10、最後拌勻即可。

11、裝盤擺型

小姨的經驗：

1、蓮藕要盡量切薄片一些；

2、蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色（這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦）；

3、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；

4、潑油的時候要潑在調料上面，這樣才能將調料中的香味與辣味激出。

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