新鮮有趣的「1234」吃菜法，好記又實用，糖尿病人再也不用為吃什麼蔬菜發愁啦！

蔬菜是我們日常生活中最常見的食物，也是平衡膳食營養的重要組成部分。蔬菜的熱量很低，但卻是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族等維生素及礦物質、膳食纖維的良好來源。糖尿病人食用充足的蔬菜，可滿足對微量營養素的需求，同時，蔬菜中豐富的膳食纖維還有調節血脂水平，延緩餐後血糖上升等作用。

「1234」吃菜法，好記又實用

蔬菜對糖尿病人如此重要，但是面對種類豐富的各種蔬菜，糖尿病人卻往往陷入迷茫。每頓飯吃啥菜？每種菜吃多少？各種蔬菜如何搭配？這些問題無時無刻不在困擾著糖友。今天，就給您推薦一個「1234」吃菜法，好記又實用，糖尿病人從此再也不用為吃啥蔬菜發愁啦！

1——1兩菌藻菜

糖尿病人容易缺乏B族維生素及鐵、鋅、硒等微量元素，但這些營養成分在菌藻類蔬菜中含量十分豐富，高出其他蔬菜幾倍甚至幾十倍，非常適合糖友食用。建議糖尿病人午餐和晚餐，每餐食用50克水發後的菌藻類蔬菜。

推薦：菌藻菜中的蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳、海帶、紫菜、裙帶菜等食物，含有豐富的可溶性膳食纖維，具有延緩餐後血糖升高的作用，有助於糖尿病患者控制血糖。

2——2兩非綠葉蔬菜

不同蔬菜的營養價值相差很大，只有各種蔬菜合理搭配才更有利於控制血糖。很多非綠葉蔬菜對糖尿病人都非常有好處，常吃對穩定血糖大有裨益。建議糖尿病人午餐和晚餐，每餐食用100克非綠葉蔬菜。

推薦：糖尿病人可以選擇西紅柿、西葫蘆、西藍花、茄子、黃瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等蔬菜，但是要注意，不包括土豆、地瓜、藕等根莖類蔬菜。

3——3兩綠葉蔬菜

綠葉蔬菜的熱量很低，但是卻富含大量的膳食纖維和各種維生素。糖尿病人每天多吃些綠葉蔬菜，不但可以降低血壓，調節血脂，控制血糖，還能刺激結腸內發酵，潤腸通便，特別適合有便秘的糖尿病人食用。建議糖尿病人午餐和晚餐，每餐食用150克綠葉蔬菜。

推薦：綠葉蔬菜種類繁多，如白菜、油菜、芹菜、菠菜、生菜、捲心菜、莧菜、雞毛菜等大多數綠葉蔬菜，都適合糖尿病人食用。

4——4種顏色蔬菜

蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關，自然界中不同顏色的蔬菜，所含的營養素也各不相同。只有各種蔬菜食用多樣化，才能做到取長補短，滿足人體對各種微量營養素的需求。建議糖尿病人每天最好能吃到4種以上顏色的蔬菜。

推薦：糖尿病人食用蔬菜，除每天必備的綠色、黑色蔬菜外，還應該選擇至少兩種顏色，如紅色、紫色、橙色、白色等不同的蔬菜，搭配食用，保證營養。

注意：掌握「1234」吃菜法，可以保證糖尿病人午餐和晚餐，每餐進食蔬菜300克，全天攝入蔬菜總量可達600克，起到了輔助降低血糖的作用。當然，糖尿病人也可以將部分蔬菜放到早餐食用，只要保證一天總量不少就可以了。

（資料與圖片源於互聯網）

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